Cách Bảo Quản Bánh Chuối Hấp, Các Mẹo Làm Và Bảo Quản Để Bánh Ngon Hơn

Để làm ra một mẻ bánh ngon không phải là dễ và sau đó bảo quản chúng được lâu cũng không phải đơn giản. Khi làm bánh tại nhà các bạn cần chú ý những mẹo vặt làm bánh sau để thành phẩm được bắt mắt và ngon miệng hơn nhé. Cùng bameyeube.com tìm hiểu các mẹo làm và bảo quản để bánh ngon hơn này nhé!

*

 

1. Mẹo làm bánh ngon

– Nguyên liệu làm bánh

Sử dụng nguyên liệu tươi mới và tốt nhất có thể. Không sử dụng nguyên liệu gần hết hoặc đã hết hạn. Các loại bột nở, men nở nếu để lâu có thể cũng sẽ kém tác dụng. Với các loại bánh dùng nhiều bơ thì sử dụng bơ ngon sẽ giúp bánh ngon hơn. Với trứng, hãy cố gắng dùng trứng tươi nhất có thể (đặc biệt là khi làm các loại bánh dùng lòng trắng trứng đánh bông như sponge cake, chinffon.. trứng kém tươi thì đánh sẽ kém bông, gây ảnh hưởng đến độ nở và chất lượng của bánh). Luôn rây bột, bột nở và đường để tránh bị vón cục.

Đang xem: Cách bảo quản bánh chuối hấp

Nhiệt độ của các nguyên liệu: phần lớn các nguyên liệu (trứng, sữa, bơ) nên được để ở nhiệt độ phòng để giúp cho bánh đạt chất lượng tốt nhất (tức là nếu bảo quản trong tủ lạnh thì trước khi làm bánh nên để ra ngoài cho hết lạnh). Trường hợp ngoại lệ là kem tươi đánh bông, kem tươi để lạnh hoặc rất lạnh sẽ bông nhanh hơn là kem nguội.

Tổng hợp 17 cách làm bánh ngọt dễ làm bằng lò nướng hấp dẫn ai cũng mê

Ngoài ra còn cần chú ý: trứng nếu cần tách lòng đỏ và trắng thì nên tách khi còn lạnh sẽ dễ hơn và bơ để giúp nguội nhanh có thể cắt miếng nhỏ hoặc cán dẹt. Cân đong các loại nguyên liệu chính xác. Sử dụng cân và bộ thìa đong tiêu chuẩn. Không dùng đơn vị là thìa nhỏ hay thìa canh và không đong kiểu áng chừng nhé.

– Trộn bột

Tuân thủ theo đúng quy trình trộn bột – không kết hợp lung tung. Với các loại bánh có sử dụng bột nở, cần lưu ý là sau khi trộn bột nở với chất lỏng thì cố gắng trộn ít nhất có thể. Chẳng hạn với muffin method để làm muffin, pancake, waffle,.. hầu hết các tài liệu đều hướng dẫn là chỉ trộn rất nhanh và vừa đủ để không còn bột khô trong bát. Tuyệt đối không trộn đến khi hỗn hợp bột mịn mượt vì điều này sẽ làm cho bánh bị chai cứng, nở kém và có nhiều ống rỗng bên trong.

Nếu sử dụng các loại quả khô thì nên rửa bớt lớp đường bên ngoài và xóc đều với một lớp bột khô, rồi trộn vào hỗn hợp bột cuối cùng. Việc bao bột cho quả khô sẽ giúp các loại quả và hạt này không bị chìm xuống dưới đáy khi nướng bánh.

Trong quá trình trộn nên thường xuyên vét thành âu để bột được trộn đều. Sau khi đổ bột vào khuôn thì dùng spatula hoặc thìa gỗ dàn đều mặt. Với các loại bánh “nặng” như pound cake có thể gõ khuôn xuống bàn vài cái để các bọt khí to vỡ bớt, giúp bánh mịn hơn.

3 Cách làm bánh quy không cần bơ bằng chảo tại nhà cực đơn giản

Với các loại bánh có sử dụng lòng trắng trứng đánh bông hoặc kem tươi đánh bông, trộn bột đúng kỹ thuật fold để giữ được độ bông xốp của nguyên liệu. Bột trộn xong nên mang đi nướng luôn, để lâu dễ làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh.

– Nướng bánh

Lò nướng tại gia đôi khi hay có vấn đề về nhiệt độ, chẳng hạn như nhiệt độ trong lò cao hơn hoặc thấp hơn nhiệt độ điều chỉnh bên ngoài (tốt nhất là nên có một cái nhiệt kế cho lò nướng). Hoặc lửa trên nóng hơn lửa dưới. Nắm được “bệnh” của lò thì nướng đỡ vất vả hơn.

Khay nướng và khuôn thường được đặt ở chính giữa lò (trừ trường hợp có ghi chú khác trong công thức hoặc lò có vấn đề về nhiệt độ). Các khuôn nướng không được chạm vào nhau vì sẽ làm ảnh hưởng đến việc truyền nhiệt và độ nóng của khuôn. Khuôn nướng cũng không được chạm vào thành lò.

Ngoài ra khuôn màu sáng và khuôn màu tối cũng hấp thụ nhiệt khác nhau (khuôn tối màu hấp thụ nhanh hơn)Bật lò và chỉnh nhiệt độ cần thiết trước khi nướng khoảng 10-15 phút. Chống dính khuôn cẩn thận (trừ những loại bánh yêu cầu không chống dính khuôn như chinffon).

Ở bên này mình dùng loại spray chống dính khuôn, chỉ cần xịt đều vào lòng khuôn là xong, rất tiện. Có một cách khác là dùng bơ hoặc dầu ăn phết đều lên lòng và thành khuôn. Tiếp theo phủ bột kín đều rồi úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra ngoài.

Thời gian nướng sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích cỡ khuôn. Chỉ nướng trên 1 khay trong lò (không nướng nhiều khay 1 lúc)

Kiểm tra bánh chín khi bánh còn đang ở trong lò. Bánh chín là khi thành bánh hơi co lại và tách khỏi thành khuôn (trừ sponge và chinffon). Ngoài ra, khi cắm một que tăm vào chính giữa bánh rút lên thấy sạch, khô.

Nếu trong công thức không có chỉ dẫn đặc biệt thì bánh thường được để trong khuôn từ 5 đến10 phút rồi mới lấy ra để lên rack cho nguội hẳn. Bánh khi còn nóng thì thường dễ vỡ/ gẫy cho nên cần nhẹ tay và cẩn thận khi lấy bánh ra khỏi khuôn.

Công thức làm bánh bằng lò nướng thơm ngon

Nếu muốn trang trí bánh với kem, đường… thì bánh cần phải để nguội hẳn rồi mới trang trí.

Xem thêm: Hô Hấp Đúng Cách Thở Đúng Và Hướng Dẫn Để Thở Tốt Hơn, Sức Khỏe Đường Hô Hấp

– Để bánh bao không bị vàng: Sau khi hấp chín bánh bao, nếu thấy vỏ bánh bị vàng, bạn hãy đổ bớt một ít nước trong nồi và cho vào nó một ít dấm. Hấp tiếp bánh khoảng 15 phút nữa, bánh sẽ trắng trở lại.

– Hấp bánh không bị dính khay: Nếu thấy bánh bị dính khay, sau khi bánh được hấp chín, bạn mở vung nồi ra và hấp tiếp tục thêm 3 – 4 phút nữa, bánh sẽ không còn dính vào khay.

– Làm bánh quy, bánh ngọt ngon hơn

Khi làm bánh, bạn nên cho một ít bia vào bột mỳ, bánh sẽ dậy mùi thơm hơn. Để bánh xốp và ngon nên đánh trứng và đường thật bông, đến khi nhúng chiếc đũa vào thấy trứng dính keo lại ở đầu đũa là được. Sau đó cho bột vào quấy thật nhanh và nhẹ tay. Nên để bánh nguội khoảng 10 – 15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi nước, mất ngon.

– Để khi cắt bánh gatô không bị dính dao, trước khi cắt nên ngâm dao trong nước sôi một lúc, rồi dùng dao nóng để cắt.

2. Mẹo bảo quản bánh

– Cách cất giữ bánh ngọt

Để bánh ngọt vào hộp kín, cho vào một lát bánh mỳ mới, khi thấy bánh mỳ cứng nên thay ngay lát bánh mỳ khác. Bánh ngọt sẽ giữ được trong thời gian dài mà không bị biến chất.

– Cắt và bảo quản bánh mỳ

Nếu muốn cắt bánh mỳ thật hoàn hảo, trước khi cắt đem dao hơ nóng rồi mới cắt. Bánh mỳ sẽ không bị dính vào nhau và không bị vỡ ra.

Cách làm bánh bông lan bằng lò nướng đơn giản, siêu ngon | Cleanipedia

Còn nếu muốn bảo quản bánh mỳ thì cho bánh mỳ ăn không hết vào túi nilon để cất giữ. Chú ý cho vào túi đựng một cành rau cần rửa sạch, có thể giữ được mùi vị thơm ngon của bánh và bánh không bị cứng.

– Bảo quản bánh trung thu

Nếu gia đình có nhiều bánh quá hoặc muốn dự trữ để lúc thèm vẫn có bánh ăn thì nên làm theo 2 cách sau:Đối với những loại bánh trung thu tươi, bánh cổ truyền thường là không có chất bảo quản nên khi mua về hoặc được cơ quan, bạn bè tặng thì ăn ngay trong thời hạn sử dụng có ghi trên bao bì là ngon nhất.

Bánh trung thu khi mua về nếu muốn ăn ngay trong vài tuần thì có thể bỏ trong ngăn mát của tủ lạnh. Với nhiệt đô trong ngăn mát có thể bảo quản bánh khoảng một tháng mà không bị mốc bánh mà vẫn giữ được độ tươi của bánh.

Còn nếu bạn muốn dự trữ bánh từ mùa này qua mùa khác để có bánh trung thu ăn quanh năm thì bạn bỏ vào ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp cho bạn có thể bảo quản bánh lâu mà vẫn tươi ngon.

Xem thêm: Tác Dụng, Cách Sử Dụng Dầu Hấp Tóc Lạnh Tại Nhà Đúng Cách, Hiệu Quả

Cách xử lý bánh quy bị mềm

Để bánh được giòn trở lại, dùng máy sấy thổi vài phút, khi bánh nguội, bánh lại giòn như cũ. Cách khác là đặt bánh vào tủ lạnh sau 1 giờ, khi lấy ra ăn cũng giòn.

CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI HẤP NƯỚC CỐT DỪA DẺO NGON TẠI NHÀ

LƯU Ý CHỌN CHUỐI NGON LÀM BÁNH

Chuối là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất. Theo các nghiên cứu khoa học, chuối mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và thường được dùng để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Ở nước ta có rất nhiều loại chuối khác nhau như: Chuối tiêu, chuối sáo, chuối tây, chuối ngự… nhưng loại chuối dùng làm bánh ngon nhất là chuối sứ hoặc chuối tây vì hai loại chuối này sẽ giúp món bánh có được hương vị thơm ngon đặc trưng.

Cách Bảo Quản Bánh Chuối Hấp, Các Mẹo Làm Và Bảo Quản Để Bánh Ngon Hơn –  anthienphat.com

Mẹo chọn chuối ngon: Những quả chuối trông đẹp mắt, vỏ mỏng và căng bóng, không bị dập và có đốm nâu là chuối ngon. Bạn nên chọn những trái chuối vừa chín tới, có kích thước vừa phải, tránh mua chuối còn xanh hoặc quá chín vì khi hấp bánh sẽ không đảm bảo được độ ngon. Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý không nên mua nải chuối chín đều vì rất có thể chuối đã bị ủ thuốc.

Trong trường hợp không dùng hết chuối, bạn có thể gói chuối thật kỹ bằng giấy rồi bảo quản trong tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản chuối trong một thời gian dài mà không lo chuối bị thâm vỏ.

CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI HẤP BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ

  • Chuối chín: 10 trái
  • Dừa nạo: 1 kg
  • Bột năng: 250 gram (Có thể thay thế bằng bột mì)
  • Vani: 1 ống
  • Vừng rang thơm
  • Gia vị: muối, đường
  • Bột báng: một chút
  • Dụng cụ: tô, muỗng, nồi cơm điện…

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

SƠ CHẾ CHUỐI

Lột sạch vỏ chuối, dùng dao cắt chuối thành khoanh dày khoảng 1 cm, cho vào âu. Sau đó ướp chuối với 3 thìa đường, đảo đều và để yên khoảng 30 phút.

Ngâm dừa nạo với 400ml nước sôi rồi vắt lấy phần nước cốt.

TRỘN BỘT BÁNH VỚI CHUỐI

Lần lượt cho bột năng, bột gạo, đường, vani và một chút muối vào âu lớn cùng 3 bát nước, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Khi thấy bột và đường đã tan hoàn toàn thì cho chuối vào trộn lên thật nhẹ tay để chuối không bị nát.

HẤP BÁNH CHUỐI BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN THƯỜNG

Lấy nồi cơm điện đã chuẩn bị trước đó ra, phết một lớp dầu ăn vào đáy nồi. Tiếp theo, khéo léo đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào nồi, dàn phẳng. Lưu ý: Bạn chỉ nên đổ hỗn hợp bánh dày khoảng 4cm là được, không nên đổ quá dày.

Bật chế độ nấu của nồi cơm điện, để yên 10 phút rồi chuyển sang chế độ warm thêm 2 phút cho bánh chín. Lặp lại thao tác hấp bánh thêm khoảng 3 lần là bánh sẽ chín.

CÁC BƯỚC LÀM NƯỚC CỐT DỪA

Bắc nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa vào nồi cùng một chút nước và muối theo khẩu vị của bạn. Đun nước cốt dừa trên lửa nhỏ đến khi sôi thì cho bột báng vào, đồng thời hòa tan bột năng với một chút nước, đợi nước cốt dừa sôi lại thì đổ bột năng vào, khuấy thật đều và nhanh tay cho hỗn hợp hơi sánh lại. Khi thấy nước cốt đã được thì tiến hành nêm nếm lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của bạn rồi tắt bếp.

HOÀN THÀNH VÀ THƯỞNG THỨC

Đợi bánh chuối nguội rồi lấy ra khỏi nồi cơm điện, cắt bánh thành các phần nhỏ vừa ăn cho ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên rồi rắc thêm một chút vừng trắng là có thể thưởng thức ngay. Nếu ăn bánh cùng với nước hoa quả thì hương vị sẽ thêm phần tuyệt vời và hấp dẫn.

CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI HẤP NƯỚC CỐT DỪA CỰC NGON - CKK - YouTube

CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI HẤP BẰNG BỘT NĂNG

NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ

  • Chuối tây hoặc chuối sứ chín: 3 – 4 trái
  • Bột năng: 120 gram
  • Đường: 40 gram
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Nước sạch: 140ml
  • Mè trắng rang chín: 1 ít
  • Bột báng: 1 nắm nhỏ
  • Vani: 1 ống
  • Muối trắng: 1 muỗng nhỏ
  • Dụng cụ: khuôn vuông hoặc tròn, xửng hấp…

HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH CHUỐI HẤP

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU

Lấy một chiếc âu, đổ nước sạch vào cùng với 50 gram bột báng để ngâm cho bột nở ra.

Lột sạch vỏ chuối rồi thái thành các khoanh tròn dày khoảng 0.5cm. Lưu ý: Nên cắt các khoanh chuối đều nhau để thành phẩm đẹp mắt hơn.

Cách Làm Bánh Chuối Hấp Nước Cốt Dừa Dẻo Ngon Tại Nhà

LÀM HỖN HỢP BỘT DẺO CHO BÁNH

Cho đường, bột năng, một chút muối và nước vào âu, khuấy đều đến khi các nguyên liệu tạo thành một hỗn hợp đồng nhất, không còn vón cục và hơi sánh, không bị quá lỏng hoặc quá đặc thì dừng lại.

Thêm chuối đã thái mỏng vào hỗn hợp bột, trộn nhẹ tay để chuối không bị nát.

HẤP BÁNH CHUỐI

Lấy nồi hấp bắc lên bếp, đổ nước vào đun sôi rồi trút hỗn hợp bánh chuối vào khuôn, dàn đều. Lưu ý: Chỉ đổ bánh dày từ 3 – 4cm, không nên đổ dày hơn vì sẽ khiến bánh lâu chín và không được đẹp mắt.

Đặt khuôn bánh chuối vào nồi hấp, đậy kín nắp và tiến hành hấp bánh trong khoảng 20 phút là bánh sẽ chín. Tiếp theo, dùng một cây tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm không dính bột thì có nghĩa bánh đã chín.

Lấy bánh ra khỏi nồi hấp, đợi một lúc cho bánh nguội rồi lật khay trên một chiếc đĩa để lấy bánh ra.

LÀM NƯỚC CỐT DỪA

Đổ nước cốt dừa bào nồi, thêm một chút đường và muối vào rồi bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đến khi sôi.

Cách làm bánh chuối hấp ngon khó cưỡng | Món ngon mỗi ngày - Hướng dẫn  những cách làm bánh ngon nhất

Trút bột báng đã ngâm trước đó vào. Tiếp theo, hòa một chút bột năng với nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy và nấu cho hỗn hợp sánh lại.

Nêm nếm nước cốt dừa lại một lần nữa cho hợp với khẩu vị của bạn, tắt bếp.

THƯỞNG THỨC BÁNH CHUỐI HẤP

Đợi bánh chuối hấp nguội rồi cắt ra thành các miếng hình vuông hoặc hình chữ nhật tùy ý thích của bạn rồi chan nước cốt dừa và một chút mè trắng lên trên là có ngay một món ngon để thưởng thức. Bánh chuối hấp tuy mộc mạc nhưng hương vị cực kỳ quyến rũ, bạn có thể thưởng thức bánh với bất kỳ loại thức uống nào mình yêu thích để tăng thêm hương vị.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Bánh chuối hấp nước cốt dừa ngon đúng điệu phải có màu vàng nhạt, hơi trong rất bắt mắt. Bánh dẻo và vẫn có thể thấy được những khoanh chuối nhỏ nhỏ bên trong.

Bánh mềm nhưng có kết cấu khá chắc chắn, không bị bể hoặc nát. Về hương vị thì bánh chuối hấp ngon phải có vị ngọt vừa phải, nước cốt dừa béo ngậy và vừng rang bùi bùi cực kỳ kích thích vị giác.

NHỮNG LƯU Ý QUAN TRỌNG KHI LÀM BÁNH CHUỐI HẤP

  • Bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh nếu không muốn ăn bánh. Đây cũng là cách để bảo quản bánh chuối hấp nước cốt dừa.
  • Một số công thức làm bánh chuối hấp sẽ có thêm công đoạn ngâm chuối với rượu vang đỏ hoặc rượu rhum để tăng hương vị cho bánh. Nếu thích bạn có thể thực hiện thêm công đoạn này.
  • Trường hợp không có nhiều thời gian để ướp chuối, bạn có thể cho hỗn chuối và đường vào nồi, bắc lên bếp và đảo đều trên lửa nhỏ. Khi thấy chuối đã ngấm đường thì tắt bếp.
  • Trong quá trình hấp bánh, thỉnh thoảng bạn hãy mở nắp nồi, lau nước đọng để nước không bị nhiễu xuống mặt bánh làm ảnh hưởng đến thẩm mĩ của thành phẩm.

Với các mẹo làm và bảo quản để bánh ngon hơn, bạn sẽ có được những mẻ bánh ưng ý!

See more articles in category: món hấp

Sale off:

Categories