Cách Bảo Quản Nước Hầm Xương Qua Đêm, Cách Đông Lạnh Nước Xương, Dùng Lâu Dài

Khi ninh xương đã xong, nước dùng được lọc trong, làm nguội thật nhanh và hớt bỏ váng mỡ. Sau đó, rót nước dùng vào những khay đá lớn và để đông lạnh. Nước dùng bảo quản trong tủ lạnh trung bình không quá 7 ngày kể từ khi chế biến.

Khi sử dụng, lấy nước dùng đông lạnh ra, thêm nước sạch (lượng nước =1/5 lượng nước dùng) cho vào lò vi sóng để giã đông. Chú ý chỉ làm nước dùng tan ra, không nên để nước dùng sôi trong lò. Bởi vì chúng ta không kiểm soát được mức độ sôi sẽ làm nước dùng trào ra lò gây mất an toàn và có thể bị đục (do sự đông tụ của Protein có trong nước dùng dưới điều kiện nhiệt độ cao của lò).

Khi chế biến món ăn, bạn chỉ cần lấy đủ số lượng viên nước dùng theo nhu cầu sử dụng, phần còn lại tiếp tục giữ đông để dùng dần.

Video đang HOT

Đang xem: Cách bảo quản nước hầm xương qua đêm

Nước hầm xương để qua đêm được không?

Nước hầm xương hoàn toàn có thể để qua đêm được nếu bạn áp dụng cách bảo quản nước hầm xương qua đêm đúng cách. Chúng ta thường đun sẵn nhiều nước hầm xương, nước luộc thịt để chế biến các món khác nhau và dự trữ cho ngày hôm sau để đỡ mất công chuẩn bị. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản nước dùng qua đêm, nước hầm sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập và lâu dần sẽ gây ảnh hưởng không nhỏ đối với sức khỏe.

Nước hầm xương không được bảo quản đúng cách sẽ bị thiu hỏng và mất dinh dưỡng. Điều này đặc biệt gây hại cho sức khỏe người ăn, nhất là đối với trẻ nhỏ – có sức đề kháng còn yếu. Bởi vậy, tốt nhất là bạn nên thực hiện đúng cách bảo quản nước hầm xương để đảm bảo vẫn dùng được mà không phải bỏ đi lãng phí.

Cách bảo quản nước hầm xương qua đêm

Nước hầm xương để qua đêm vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng tốt nếu bạn áp dụng các bước bảo quản như sau:

– Sau khi ninh xương, đổ nước hầm xương qua rây để lọc cặn.

– Để nguội nước dùng và hớt bỏ các váng ngấn mỡ nổi ở trên bề mặt (nếu muốn)

– Chia nước dùng thành những phần nhỏ để trữ trong ngăn đông của tủ lạnh. Để lại một phần riêng lưu trữ ở ngăn mát nếu bạn muốn dùng ngay trong 1 vài ngày. (Nước hầm xương có thể bảo quản trong ngăn mát 5 ngày).

– Khi sử dụng, đem nước hầm ướp đông lạnh ra, thêm nước sạch và cho vào lò vi sóng để rã đông. Hoặc bạn có thể chờ 1-2 tiếng cho nước dùng tan đá thì có thể dùng như thường.

Cách bảo quản nước hầm xương qua đêm theo phương pháp đông lạnh này được xem là cách bảo quản được lâu nhất. Bởi lẽ trong môi trường nhiệt độ này, vi khuẩn đã bị kìm hãm và quá trình biến chất cũng bị ngưng trệ. Hãy chú ý đậy nắp kín để che kín nước dùng khi bạn đặt nó vào ngăn đông đá.

Những thứ bạn có thể thêm và

Nếu có rau củ cần “giải quyết” trong tủ lạnh, bạn hãy thêm chúng vào nồi nước dùng nhé! Mình thường cắt đôi một củ hành tây và thả vào nồi cùng xương gà; ngoài ra thỉnh thoảng mình cũng thêm cả cà rốt và cần tây nữa, chúng làm nước dùng ngọt và thơm hơn.

Gia vị nêm. Muối là gia vị nêm không thể thiếu trong mọi món ăn, tuy nhiên bạn đừng nên thêm nó vào nước dùng khi đun xương gà nhé, chỉ nên thêm muối vào các món ăn khi bạn sử dụng nước dùng gà thôi.

Lưu ý khi bảo quản nước hầm xương qua đêm

Tham khảo một số lưu ý quan trọng dưới đây để có nồi nước hầm xương vừa ý.

– Chần để loại bỏ các tạp chất từ ​​xương.

– Khi mới hầm thì chỉnh lửa lớn để đến khi nước sôi thì giảm lửa nhỏ, nước sôi nhẹ để giúp bọt không bị tan trong nước, khiến nước đục.

– Bạn nên vớt bọt trong lúc nấu để nước dùng trong và ngon hơn, nhưng cũng không nên vớt thường xuyên để giữ độ ngọt nước dùng.

Xem thêm: Chia Sẻ Đến Bạn Cách Hấp Bề Bề Không Bị Nát Thịt? 3 Cách Hấp Bề Bề Ngon, Dễ Bóc Lại Thơm Lừng Vị Sả

– Thời gian hầm các loại xương cũng khác nhau, như với sườn non là từ 1 – 1,5 tiếng; xương ống, xương đuôi, và xương sống là từ 3 – 4 giờ.

– Không nên khuấy mạnh, vì sẽ dễ làm đục nồi nước.

– Bạn nên dùng loại nồi có đáy sâu, đế dày để giúp việc nấu nước dùng được dễ dàng hơn.

– Đừng để nước dùng quá nóng trong tủ lạnh. Nó không chỉ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn mà còn làm tăng nhiệt độ của tủ lạnh và có khả năng làm ô nhiễm phần còn lại của tủ lạnh.

– Không cần nêm nếm nước xương bằng bột nêm, bạn chỉ cần sử dụng muối và rau củ như cà rốt, hành tây, củ cải… làm cho nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên thay vì cho bột ngọt.

Xem thêm: Cách Làm Vịt Hầm Đu Đủ Thơm Ngon Bổ Dưỡng, Dễ Làm Tại Nhà, Cách Làm Vịt Om Đu Đủ

Những thức ăn không nên áp dụng cách bảo quản qua đêm

Ngoài nước lèo, rát nhiều thực phẩm khác cũng có thể bị thừa sau cả ngày dài bán hàng. Có những thức ăn có thể dùng trong nhiều ngày. Tuy nhiên, có những thức ăn không thể bảo quản qua đêm. Vậy đó là những loại nào?

Thứ nhất là cá và các loại hải sản. Cá và hải sản dễ tạo ra các sản phẩm phân giải protein qua đêm. Phản ứng không mong muốn này có thể làm hỏng các chức năng gan và thận.

Thứ hai, rau đã được nấu chín. Nếu để quá lâu, rau sẽ bị phân hủy dưới tác động của vi khuẩn. Nitrat sẽ được giảm xuống còn nitrite – một chất có thể gây ung thư.

Nấm cũng là thực phẩm không nên để qua đêm. Nấm chứa hàm lượng Nitrat rất cao. Tương tự như rau xanh, nếu để qua đêm sẽ phân hủy thành Nitrite.

Trứng là thực phẩm không nên để qua đêm. Lòng đỏ trứng chưa nấu chín nếu không bảo quản đúng cách sẽ là môi trường tuyệt vời để vi khuẩn sinh sống.

Với cách bảo quản nước hầm xương qua đêm nêu trên, hy vọng bạn sẽ biết cách lưu trữ và bảo quản nước dùng tốt hơn để sử dụng. Đừng quên những lưu ý quan trọng khi bảo quản nước hầm để vừa đảm bảo dinh dưỡng, vừa không gây hại cho sức khỏe.