Cách Chế Biến Thịt Nhím Hấp Gừng Món Ăn Ngon Bổ Dưỡng, Cách Chế Biến Thịt Nhím Ngon

Cách làm thịt nhím xào lăn, hấp, nướng, nấu giả cầy…ngon mà nhiều người không biết. Cách khử mùi hôi của thịt nhím thế nào để không bị hôi?

Thịt nhím

Nhím là loài gặm nhấm hoang dã nhưng được thuần hóa từ xa xưa để lấy thịt. Ngày nay người ta nuôi nhím theo trang trại với quy mô rộng lớn, bởi nhím khá dễ nuôi.

Đang xem: Cách chế biến thịt nhím hấp gừng

Tác dụng của thịt

Thịt nhím có ưu điểm là nhiều nạc, chắc, thơm, hầu không có mỡ. Nhím có lớp bì dày nhưng giòn nên chế biến kiểu gì cũng ngon. Một số món chế biến từ thịt nhím có thể kể đến như hấp, nướng, xào lăn, hầm, rang muối, nấu giả cầy…

NHÍM HẤP SẢ GỪNG - MÓN ĂN MÃI KHÔNG MUỐN DỪNG

Theo các chuyên gia dinh dưỡng thị thịt nhím có nguồn dinh dưỡng dồi dào. Những ai bị bệnh về đau dạ dày thì thịt nhím chính là vị thuốc hữu hiệu để chữa trị.

Đặc biệt hơn là thịt nhím có khả năng tăng cường sinh lý đàn ông rất hiệu quả, tăng cường chức năng làm việc của hệ tiêu hóa,…

Cách chế biến thịt

Nguyên liệu

– Thịt nhím chọn phần bụng

– Sả, chanh, ớt, riềng, tỏi

– Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, mật ong, dầu ăn

– Rau thơm, mắc khén, rượu

Cách làm

Thái thịt nhím đã thui thành miếng vừa ăn. Sau đó mang ướp với mật ong, bột nêm, đường, mắc khén, dầu ăn, sa tế,tỏi vào ướp trong thời gian khoảng 30 phút..

Xếp thịt ra vỉ nướng, đặt trên bếp than hoa vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay cho thịt chín đều 2 mặt thì gỡ ra đĩa. Pha nước chấm bằng muối, hạt mặc khén, chanh.

Xem thêm: Cách Làm Dầu Dừa Hấp Tóc – Bí Quyết Ủ Tóc Bằng Dầu Dừa Đúng Cách

Cách làm món nhím hấp

  • Sả cọng
  • Gừng củ
  • Hành Tím
  • Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm…
  • Các loại rau ăn kèm: Ngò gai, ngò ôm, lá cóc, quế vị, riềng, sả, ớt…

Bước 1: Thịt nhím làm sạch lóc bỏ xương ướp bột ngọt, thơm, hạt nêm ít đường.

Bước 2:Sả cây đập dập, gừng nướng sơ đập dập, hành tím đập

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt nhím khoảng 15 phút.

Bước 4: Đem hấp cách thủy đến khi thấy thịt chín vừa là được.

Mách nhỏ: Thịt nhím sẽ ngon hơn nếu được chấm với xì dầu, loại đậm đặc, sánh mà thơm

Cách làm Nhím Hấp Gừng Cuốn Tía Tô

Nguyên liệu làm Nhím Hấp Gừng Cuốn Tía Tô

  • 1 kg thịt nhím.
  • 200 gr lá tía tô, hoặc lá đinh lăng.
  • 2 củ gừng bánh tẻ, 1 nhánh gừng non.
  • 1 muỗng bột canh, có bột ướp nướng của Korea hoặc nhật càng ngon.
  • 1 muỗng rượu. 1 chút bột ngọt hoặc đường.
  • 1 trái ớt đỏ, 1 trái ớt xanh. 1 trái chanh.
  • 50 gr Rau quế hoặc húng láng

Các bước làm Nhím Hấp Gừng Cuốn Tía Tô

Bước 1

Nhím mua về cắt tiết, nhúng nước đun gần sôi đổ ra khi mới lăn tăn bọt nhỏ ( nếu dùng nước nóng quá da sẽ bị mủn), vặt cạo sạch lông, dùng dao cạo mạnh tay cho bung lớp màng màu đục thì lộ ra da màu trắng. Sau đó dùng rơm, hoặc cùi bắp khô đốt để thui nhím là thơm nhất, nếu không thì có thể thui bằng than hoặc đèn khò).

Lên thực đơn cuối tuần với món nhím nướng muối ớt độc lạ

Bước 2

Nhớ xoay đều cho da vàng ngả nâu thì được. Nếu mua thịt miếng thường người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.

Bước 3

Rửa sạch nhím bằng nước sạch, dùng rơm hoặc lá xả chà và lấy dao cạo nhẹ chỗ cháy xém sẽ giúp cho da sạch phần bị xém, rồi mổ lấy bộ đồ lòng, cách mổ và làm lòng như làm gà thôi.

Bước 4

Lá tía tô hoặc đinh lăng ngắt lấy lá rửa sạch. gừng thái sợi dài hơi to chút.Nhím cắt, để mảng lớn khoảng 10cm – 12 cm ngang, dài 15 đến 30cm. Thoa 1 muỗng rượu để khoảng 5p, mang nhúng nước đang sôi, bỏ ra rửa sạch để ướp.

Bước 5

Tẩm với 1 muỗng hạt nêm + 1 muỗng bột muối gia vị, (nếu có loại bột ướp cho thịt nướng của Korea hoặc nhật càng ngon), trộn cùng gừng bánh tẻ đã  cạo vỏ, thái sợi, để khoảng 30p.

Bước 6

Cho vào nồi hấp đang sôi, đậy vung hấp khoảng 25p,

Bước 7

Gắp ra thái lát thành miếng  vừa ăn.

Bước 8

Nước chấm pha bắng nước mắm ( hoặc xì dầu) có chút gừng non tươi giã nhuyễn, chút ớt, chút bột ngọt tạo thành nước chấm rất đậm đặc, sánh mà thơm. Cũng có thể thay thế bằng một chén muối pha hạt mắc khén đã rang thơm xay nhuyễn như tiêu, thêm chút bột ngọt hoặc đường, vắt chanh.

Khi ăn mọi người trong bàn ăn tự cuốn miếng thịt vào lá tía tô, chấm nước mắm gừng hoặc muối mắc khén rồi tận hưởng cái vị thịt nhím thơm, đậm đà, thịt hơi dai, da giòn, kết hợp cùng vị thơm của lá tía tô, vị thơm cay của gừng.

Ăn thịt nhím có tác dụng gì ? thịt nhím làm món gì ngon - Cây Nhà Lá Vườn

Bước 9

Dân nhậu thường quên cả cuốn, chấm thẳng với muối tiêu chanh hoặc thay tiêu bằng hạt mắc khén, ăn cùng rau quế hoặc húng láng HN vẫn thấy mềm môi.

Cách làm món Nhím hấp gừng

Nguyên liệu:

Thịt nhím, cắt miếng vừa phải

Gừng non, cắt sợi

Xả đập dập

1 chén nước dùng

Nước chấm

Nước mắm gừng, hoặc tương gừng

1 muỗng canh rượu trắng

Gia vị gồm bột nêm, mì chính, hạt tiêu

Cách làm:

Đun sôi nước trong nồi hấp.

Luộc sơ thịt nhím với ít rượu để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.

Sắp thịt nhím, gừng non, xả đập dập nêm với hạt nêm từ thịt Knorr, hạt tiêu, rượu trắng,mì chính và nước dùng.

Thịt nhím Kon Tum là món ăn đặc sản nổi tiếng có nhiều chất dinh dưỡng

Cho vào nồi hấp, hấp khoảng 5 – 10 phút là chín.

 Lấy thịt Nhím hấp gừng non ra khỏi nồi hấp, dùng nóng với nước mắm gừng hoặc tương gừng.

Xương nhím om riềng mẻ

Nguyên liệu

– Xương nhím chặt miếng vừa ăn

– Riềng giã nhỏ, sả đập dập

– Mắm tôm, mẻ, hành, tỏi

– Đướng, mì chính, hạt tiêu, hạt nên, dầu ăn

Cách làm

– Xương nhím ướp với mẻ, mắm tôm, đường, mì chính, hạt nêm trộn đều cho ngấm gia vị.

– Hành, tỏi khô đập dập phi thơm, sau đó cho xương nhím đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều cho săn.

– Sau khi đảo xong bắc ra trộn tiếp riềng củ giã nhỏ, sả đập dập, cho một ít nước dùng vào om.

– Để nhỏ lửa, om đủ chín không nên để nhừ quá. Cho lượng nước vừa phải để món ăn có độ sánh.

Ngoài ra còn một số món như thịt nhím hầm măng, nấu rượu mận, nhúng tía tô, hấp gừng…

Cách làm thịt nhím xào lăn (sả ớt)

Nguyên liệu:

– Thịt nạc nhím: 1kg

– Sả: 8 cây, ớt đỏ bỏ hạt: 3 quả

– Hành tím, hành tây: 2 củ

– Vừng rang vàng thơm: 100g

– Rau ngò, rau ngổ: 10g

– Gia vị: nước mắm, đường trắng, hạt tiêu, dầu hào, bột nêm, dầu điều, sa tế.

Set ăn Nhím nướng tại bàn với Nhà hàng Nhím No1 | Giảm Chung Hải Phòng

Các bước làm nhím xào lăn

Với món này, thịt nhím thường được thui trước khi nấu, nếu bạn mua thịt nhím ngoài chợ, bạn phải biết cách nhận biết thịt nhím như sau: để ý thấy lớp bì bên ngoài có nổi lên hoa văn đặc biệt như vảy cá, lỗ lông nhím hiện rõ thì đó là thịt nhím thật.

Thịt nhím xào ngon là phần thịt bụng,lấy chút rượu trắng xoa lên phần bì thịt, nhúng vào nước nóng già cho khử hết mùi hôi tanh rồi vớt ra ngoài rửa sạch lại bằng nước lã để riêng ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó bạn cho thịt nhím ra thớt thái thịt nhím thành các miếng nhỏ vừa ăn, có độ mỏng vừa phải.

Cho nhím đã thái ra bát, ướp thịt nhím với nước mắm, bột nêm, đường trắng, chút tiêu xay, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa dầu điều vào tạo màu cho đẹp, đảo đểu thịt nhím lên để các gia vị ngấm đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Trong lúc đợi ướp thịt nhím, bạn cho khỏng 8 thìa dầu hào vào chảo đun nóng, cho tiếp sả đã cắt lát mỏng vào phi thật thơm lên, được 1 lúc bạn cho tiếp ớt đỏ đã băm nhỏ vào xào cùng sả, phi sả ớt đến khi thấy sả chuyển màu vàng đều hơi khô lại thì bạn tắt bếp lấy muôi lỗ vớt sả ra bát.

Phần dầu thừa trong chảo bạn tận dụng để xào thịt nhím luôn nhưng trước tiên bạn hãy cho hành tím vào phi thơm lên đã sau đó mới đổ thịt nhím vào xào. Xào thịt nhím trên lửa lớn, thịt săn lại bạn đổ tiếp sả vừa phi thơm vào xào cùng. Đảo đều các nguyên liệu lên, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng ăn nhất.

Thịt nhím gần chín, cho cho nốt hành tây thái múi cau vào đảo qua khoảng 1 phút là có thể tắt bếp. Rắc chút vừng rang vào chảo, đảo nóng thịt nhím thêm lên nữa và múc thịt nhím ra đĩa, trang trí thêm rau ngò, rau ngổ lên trên bề mặt thịt ăn kèm rất ngậy vị. Vậy là món nhím xào lăn đã hoàn thành, bạn hãy bày ra bàn mời mọi người cùng thưởng thức thành quả của mình ngay nhé.

Cách nấu thịt nhím giả cầy

Nguyên liệu nấu thịt nhím giả cầy

– Nhím cả con khoảng 1kg

– Sả, ớt đỏ, gừng tươi, riềng, hành tím

– Lạc rang: 100g

– Mẻ chua: 1 bát con

– Gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, mật ong (5 thìa cà phê).

NHÍM NƯỚNG THAN HOA - ĐẶC SẢN THỊT NHÍM TẠI LÁ CỌ BA VÌ

Cách nấu thịt nhím giả cầy

Sau khi làm sạch xong, bạn co nhím lên bếp lửa thui vàng, nếu không có bếp than, bạn có thể bọc giấy bạc quanh thịt nhím, vùi vào rơm đốt để thui. Cách làm này vừa giúp thịt nhím được giòn, còn làm cho hương vị thịt thêm thơm ngon hơn nữa đấy.

Thui xong, bạn cạo qua các tro cháy, rửa lại bằng nước cho thật sạch rồi đem chặt nhím ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho nhím vào bát, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa mật ong, nửa gói ngũ vị hương, mẻ chua trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều thịt.

Trong lúc đợi thịt ướp, bạn cạo sạch vỏ riềng và bóc vỏ sả, rửa sạch với nước cho vào cối giã thật nát. Ớt đỏ bạn lọc bỏ hột, gừng tươi bạn cào vỏ băm thật nhuyễn. Làm xong các nguyên liệu này, bạn cho vào bát thịt đang ướp đảo đều lên cho các nguyên liệu thấm quanh thịt.

Thịt ướp đủ thời gian, bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào chảo dầu phi thật thơm lên, tiếp đó đổ bát thịt nhím vào chảo xào lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thịt nhím ngả màu, miếng thịt co lại bạn đổ sang 1 nồi lớn, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi ninh nhừ thịt.

Ninh trong khoảng 40 phút, thấy nước nổi váng mỡ, hơi đặc sệt là món ăn đã chín, bạn tắt bếp múc thịt nhím ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên bề mặt dùng ăn nóng với bún, cơm trắng hay bánh mì đều rất ngon.

Cách ướp thịt nhím nướng

Nguyên liệu làm thịt nhím nướng

– Thịt nhím (phần thịt bụng): 1kg

– Sả: 3 cây, chanh, ớt, riềng, tỏi

– Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, bột canh, mật ong (có thể dùng đường), dầu ăn

– Rau thơm: húng dũi, ngò gai, ngò rí

– Hạt mắc khén (nếu bạn không tìm được nơi bán, bạn có thể thay thế bằng ớt xanh kết hợp với muối ớt)

– Rượu trắng 50ml.

Các bước làm thịt nhím nướng

Thịt nhím sau khi làm sạch, bạn cho vào bếp than thui đều vàng. Nếu bạn không biết cách thui bạn có thể mua thịt đã thui sẵn, cách chọn thịt nhím chuẩn đó là bạn để ý phần da nhím sau kho thui có nổi lên hoa văn rất đặc biệt nhìn như vảy cá, lỗ lông nhím hiện rõ.

Thái thịt nhím dài khoảng 5cm, dày khoảng 1cm vừa ăn. Cho thịt nhím vào bát, ướp 1 thìa mật ong, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường trắng, 1 thìa hạt mắc khén đã rang thơm và xay nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm vào ướp trong khoảng 30 phút.

Khi ướp được 5 phút, bạn lấy riềng cạo sạch vỏ giã nát cho vào bát nước ấm, lấy vải màn bọc lại vắt lấy nước cốt, trộn nước cốt riềng với tỏi băm đổ vào bát thịt nhím, cho thêm dầu ăn + sa tế vào đảo đều ướp tiếp khoảng 25 phút nữa.

Thịt ướp đủ thời gian, bạn xếp thịt ra vỉ nướng, đặt trên bếp than hoa vừa nướng vừa quạt, đảo đều tay cho thịt chín đều 2 mặt. Cứ nướng như thế cho đến khi hết thịt thì dừng.

Các món ngon từ nhím và cách chế biến thịt nhím xào lăn

Pha nước chấm thịt với hạt mắc khén bằng cách, bạn lấy 1 thìa muối + 1 thìa hạt mặc khén đã xay nhuyễn vào bát trộn đều, vắt chanh chấm thịt ăn ngon mê li. Còn không có hạt mắc khén bạn cho bột canh, ớt xanh xay nhỏ vắt nước cốt chanh để chấm thịt cũng rất hợp và ngon.

Cách làm thịt nhím không bị hôi

Trước khi làm 1 món ăn thì việc đầu tiên là sơ chế nguyên liệu, thịt nhím có giá thành khá cao, vì thể rất nhiều những tiểu thương đã lọi dụng để bán thịt nhím giả. Để đảm bảo mua chuẩn nhím bạn hãy mua nhím cả con về rồi làm nhé.

Nhìn nhím có vẻ gai góc khó sơ chế nhưng chỉ cần khéo léo một chút là bạn có thể làm được. Cách làm thịt nhím không bị hôi sẽ giúp cho món ăn của bạn được thơm ngon hơn rất nhiều.

Nhím khi mua về, bạn cho nhím vào 1 bao tải, sau khoảng vài phút lông nhím sẽ cụp lại, lúc này bạn túm bao tải lại khoét 1 lỗ nhỏ vừa đầu nhím chui ra, bạn cắt tiết như cắt tiết gà. Khi nhím chết, bạn cho nhím nhúng vào nồi nước sôi cho lông nhím mềm ra rồi bạn vặt sạch lông nhím. Bước làm này bạn sẽ thấy khá quen vè không khác gì cách làm gà thông thường, có chăng khác là lông gà mềm, lông nhím chính là những gai nhọn nên khi nhổ bạn phải thật cẩn thận để không làm bị thương.

Đặc sản - Nhím hấp tại nhà hàng Quá Ngon

Sau khi làm sạch lông nhím, bạn rửa sạch nhím với nước, mổ tiếp bụng nhím làm sạch các nội tạng bên trong ra ngoài. Phần thân nhím muốn không bị hôi tanh, bạn hãy cho vào nồi nước rượu gừng luộc qua lên, rượu kết hợp với gừng sẽ giúp khử mùi tanh trên tịt nhím cực hiệu quả. Bạn chỉ cần luộc sơ qua thôi, không cần luộc chín, luộc xong bạn cho nhím ra ngoài rửa lại với nước lã thêm lần nữa là có thể đem đi chế biến thành các món ăn khác nhau.

Chủ đề liên quan :cách làm thịt nhím không bị hôi, cách nhổ lông nhím, cách khử mùi hôi của thịt nhím, thịt nhím rừng, thịt nhím giá bao nhiêu…

See more articles in category: món hấp

Sale off:

Categories