Bật Mí 6 Cách Hầm Lòng Bò Nhanh Mềm Mà Vẫn Giòn Ngọt Nhất, Mách Bạn Cách Xào Lòng Bò Mềm

Có thịt ba chỉ hay bắp bò ăn thì quá tuyệt vời rồi, nhưng một số người “chơi trội” thích ăn lòng bò luộc hơn. Từng miếng lòng trắng trắng, mềm mềm vừa giòn vừa ngọt mà chấm với nước mắm tỏi ớt nữa thì thèm thôi rồi. Nếu thích các chị em có thể làm ngay một nồi lẩu lòng bò nữa thì càng tốt. Tuy nhiên điều khó nhất khi thực hiện cách làm lòng bò luộc chính là khử sạch và luộc làm sao cho lòng vừa trắng vừa thơm ngon.

Đang xem: Cách hầm lòng bò nhanh mềm

Xem thêm: Cách Hấp Cá Phi Lê Hấp Hành Gừng Ngon Miệng, 6 Cách Làm, Nấu Cá Phi Lê Hấp Đơn Giản Tại Nhà

Dưới đây chúng tôi sẽ mách bạn toàn bộ bí quyết làm món ăn này luộc 10 lần ngon cả 10 nhé.

Lòng bò mang đến giá trị dinh dưỡng như thế nào?

Lòng bò là phần nội tạng bên trong con bò được rất nhiều người yêu thích bởi đặc trưng món ăn dai, giòn lại giàu dinh dưỡng. Trong lòng bò có chứa nhiều protein, các loại vitamin A, Vitamin B12, sắt, kẽm…

Chính vì đặc trưng đó mà chúng ta thấy lòng bò được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo và giàu dinh dưỡng khác nhau. Chỉ cần biết cách chế biến là bạn sẽ không còn lo sợ mùi hôi tanh nữa. Thay vào đó sẽ là vị ngọt thanh, dai giòn mang đến nhiều thích thú cho người dùng.

Lòng bò thường được sử dụng để chế biến thành các món ăn độc đáo như: Lòng bò xào với rau củ như cà rốt, khoai tây, nấm… Đôi khi lòng bò còn được sử dụng nấu lẩu, phá lấu… Trong số đó, lòng bò luộc là món ăn không cầu kỳ trong công đoạn chế biến nhưng lại được nhiều người “nghiện” bởi hương vị thơm ngon của đặc sản này.

Tuy nhiên, phải biết được cách luộc lòng bỏ chuẩn nhất để bò không bị hôi, lòng bò trắng ngần và dai giòn sần sật. Nếu không biết cách luộc, lòng bò sẽ dễ bị hôi và ăn không giòn. Bắt tay ngay vào bếp cùng công thức luộc lòng bò siêu đơn giản mà bài viết gợi ý dưới đây nhé!

1. Nguyên liệu để luộc lòng bò

• Lòng bò non
• Vài lát gừng
• Chanh tươi, giấm, rượu trắng
• Muối
• Nước sôi để nguội

2. Cách khử mùi hôi của lòng bò

Thông thường, người ta làm sạch lòng bò bằng lượng phèn chua vừa đủ. Tuy nhiên, không nên lạm dụng quá nhiều phèn chua để khử mùi hôi, do phèn chua rất có hại cho sức khỏe khi sử dụng quá liều lượng. Do đó, chỉ nên dùng một lượng vừa đủ và một số cách dưới đây sẽ giúp khử mùi hôi của lòng bò đảm bảo an toàn.

Sử dụng cây sả

• Sả bóc hết lớp vỏ già, đem đập dập hoặc băm nhuyễn rồi để cả nhánh vào nấu với nước sôi. Khi nước sôi dậy mùi thì cho lòng đã làm sạch chần qua nước sôi và lại thả lòng vào thau nước lạnh. Cuối cùng chỉ cần đem lòng bò đi luộc là xong.

• Đây là công đoạn vô cùng đơn giản và nhanh gọn mà còn đảm bảo an toàn chất lượng. Mặt khác, sả có công dụng khử mùi hôi vô cùng hiệu quả và có khả năng làm sạch các vết màng mỡ bám dính vào lòng.

Sử dụng nước mắm

• Cho vào nồi nước nóng 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm với loại có đạm cao cùng 1 ít gừng rồi cho lòng bò đã làm sạch vào trụng qua. Chỉ cần nước nóng không cần phải là nước sôi và với hỗn hợp này thì có thể dễ dàng đánh bay hết những mùi hôi khó chịu của lòng bò.

• Bên cạnh đó, nước mắm kết hợp với giấm còn giúp làm sạch phần nhớt còn thừa lại trong công đoạn làm sạch lòng và giữ được hương vị thơm ngon một cách tự nhiên.

3. Các cách luộc lòng bò vừa trắng vừa mềm

Cách 1

• Lòng bò mua về làm sạch, bóp qua với muối, không nên bóp quá nhiều muối và tuốt quá kỹ sẽ là lòng dai, mất ngon. Sau đó, dùng vòi nước xả lại lòng cho mất dịch bên trong rồi tiếp tục tuốt qua, rửa lại và để vào rổ cho ráo nước.
• Tiếp theo, đun một nồi nước sôi với vài lát gừng và thả lòng non vào luộc. Khi nước sôi khoảng 2 – 3 phút thì vớt lòng ra và thả vào bát nước sôi để nguội, lưu ý là nước phải ngập lòng đã thêm một ít chanh tươi.
• Ngoài ra, có thể thay thế chanh bằng giấm cũng được. Với cách cho vài giọt nước chanh vào ngâm sẽ giúp lòng luôn trắng giòn. Cuối cùng, thái lòng bò thành miếng vừa ăn và chấm với nước mắm gừng cay nồng.

Cách 2

• Lòng bò làm sạch, bóp muối rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Sau đó, pha phèn chua đã được nướng phồng vào thau nước lạnh, rồi đổ vào nồi, đun thật sôi và để nguội.
• Tiếp theo, bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả lòng bò vào luộc chín. Khi lòng vừa chín được khoảng 10 phút thì vớt lòng ra, cho ngay vào chậu phèn chua đã chuẩn bị sẵn và ngâm cho đến khi lòng nguội thì vớt ra, thái miếng vừa ăn.
• Với cách này, lòng bò cũng rất giòn thơm, không bị thâm đen, không bị dai và có màu trắng đẹp mắt.

Cách 3

• Lòng bò mua về lộn trái, dùng tay tuốt hết màng mỡ ra rồi rửa sạch bằng muối và bột mì. Tiếp theo dùng 1/2 miếng chanh chà xát vào để tẩy hết chất bám bẩn rồi rửa lại bằng nước lạnh và để ráo. Gừng cạo bỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.
• Bắc một nồi nước lớn lên bếp, đun sôi rồi thả lòng vào luộc. Sau đó, cho vào khoảng 1 củ gừng giã nhuyễn, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê rượu trắng và 1 thìa cà phê giấm.
• Sau khi lòng được luộc chín thì đem ngâm ngay vào thau nước đá lạnh, khi lòng nguội thì vớt ra và thái miếng vừa ăn. Cách luộc lòng này cũng khiến lòng giòn ngon và tạo mùi thơm hấp dẫn.

Xem thêm: Cách Làm Cá Hồng Hấp Xì Dầu, Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu Thơm Ngon Khó Cưỡng

4. Cách làm nước chấm lòng bò luộc ngon

Để có được hương vị món lòng bò luộc hấp dẫn nhất, bạn không thể bỏ qua món nước chấm “thần thánh”. Cách làm chẳng khó khăn chút nào nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 3 thìa nước mắm 3 tép tỏi 2 thìa nước sôi để nguội 1 thìa đường 1 nhánh gừng tươi 1 quả ớt 1 thìa nước cốt chanh 1/5 thìa mì chính

Các bước pha nước chấm lòng bò luộc:

– Trước tiên, bạn cho phần nước sôi để nguội vào bát. Sau đó bạn cho thêm đường, mì chính vào hoàn tan hoàn toàn.

– Sau đó bạn gọt sạch gừng, thái thành lát và băm nhỏ, chắt lấy nước cốt. Với tỏi và ớt, bạn cũng băm nhỏ rồi cho vào bát vừa chuẩn bị.

– Tiếp đến bạn cho thêm nước cốt chanh vào khuấy đều với nước chấm ở trên, cho chút lá chanh thái nhỏ vào cho đẹp mắt hơn nữa nhé. Giờ thì có thể ăn ngay được rồi.

Thành phẩm lòng bò luộc đạt yêu cầu

Cách luộc lòng bò như trên rất đơn giản đúng không nào? Sau khi thái lòng thì bạn bày ra đĩa, cho thêm chút rau thơm lên trên trang trí cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Bày cùng nước chấm lòng sang lên cạnh và thưởng thức thôi.

Lòng bò đã được làm sạch và khử mùi hôi nên khi ăn không hề bị hôi. Khi nhai thì lòng dai, mềm, chấm cùng nước chấm mắm nêm chua chua, mặn mặn lại càng tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng bò ngon

• Khi mua lòng bò, bạn cần ưu tiên mua ngay tại lò mổ là tốt nhất bởi vì đó là lòng tươi ngon hoặc bạn có thể mua tại chợ vào sáng sớm, nên tránh mua phải lòng bò đã để lâu ngày.
• Khi đi mua, bạn nên chọn lòng bò sờ thật chắc tay, dày. Ngoài ra, bạn nên quan sát màu sắc của lòng bò, nên chọn lòng bò có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm nhé.

Cách chọn mua khớm (dứa) tươi ngon

• Chọn trái dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những trái đã chín và có vị ngọt.
• Không nên chọn trái dứa còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.

• Dứa ngắn quả (dáng tròn bầu) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
• Nên chọn quả có mắt lớn và càng thưa càng tốt để sau khi gọt vỏ thì giữ được phần cùi dày.
• Chọn những trái dứa không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ.
• Không quên quan sát phần ngọn dứa, dứa tươi là những trái có phần ngọn xanh tươi.

Một số mẹo trong chế biến món lòng bò luộc

Ngoài việc áp dụng đúng cách luộc lòng bò mà bài viết chia sẻ. Bạn hãy lưu lại những lưu ý trong lựa chọn nguyên liệu và quá trình chế biến để có được món ăn thơm ngon, chuẩn vị nhất:

• Để chọn được lòng bò ngon, bạn nên mua lòng ngay tại lò mổ là tốt nhất. Bò vừa mổ xong sẽ có bộ lòng tươi ngon hơn so với để lâu. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua lòng bò vào buổi sáng sớm, tránh mua phải lòng bò để lâu ngày.
• Lúc chọn lòng bò nên chọn những bộ lòng dày, sờ chắc tay. Ngoài ra, bộ lòng có màu trắng đều, không có vết bầm dập, thâm tím là tốt nhất.

• Ngoài cách khử mùi hôi của lòng bò bằng sả cây. Bạn có thể dùng nước mắm và gừng để làm sạch và khử mùi lòng bò. Nước mắm kết hợp cùng với gừng vừa làm sạch phần nhớt mà còn giữ được hương vị lòng bò thơm ngon nhất.
• Chọn mua thơm làm nước chấm thì bạn nên tìm những trái có màu vàng tươi. Không nên chọn những trái còn xanh sẽ chua chứ không ngọt. Những trái có mắt càng to và càng thưa thì càng ngon.

Chỉ với vài thao tác đơn giản và các bước sơ chế nhanh gọn, các bà nội trợ đã có thể thực hiện thành công ngay cách luộc lòng bò trắng mềm, giòn sần sật khiến ai cũng thích mê mệt này. Đặc biệt, với những bí quyết khử mùi hôi trên, sẽ giúp cho lòng bò luôn được thơm ngon, mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Chúc các chị em thực hiện thành công để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng nhé!