Hướng Dẫn Cách Hầm Xương Bò Bằng Nồi Cơm Điện, Cháo Xương Bò Nấu Bằng Nồi Cơm Điện

Để có được nồi nước dùng phở thơm ngon, ngọt thanh như chúng ta vẫn thường ăn luôn đòi hỏi người nấu mất rất nhiều thời gian, công sức và kĩ thuật riêng. Cùng Sao Băng bỏ túi ngay bí quyết hầm xương ngọt, trong veo với nồi nấu phở điện vô cùng đơn giản, tiện lợi dưới đây.

Đang xem: Cách hầm xương bò bằng nồi cơm điện

 

Thường thì xương ống và xương đuôi bò là những loại xương phổ biến được dùng để nấu phở, tuy nhiên phải chọn loại tươi, to để nước được ngọt. Mua về cần chặt khúc để xương nhanh nhừ, ra hết dưỡng chất bên trong. Muốn nước không bị hôi và trong, bạn cần ngâm xương với nước chanh, muối trong vòng 1 tiếng đồng hồ đến khi ra hết máu còn dính lại. Sau đó bắt nồi nước sôi, trụng nhanh trong vòng 4 phút cho ra hết cáu bẩn trong xương và ngâm vào nước lạnh ngay.

*

Hầm xương làm nước dùng ngon từ xương ống và xương đuôi bò rất phổ biến

Tuyệt chiêu hầm xương bằng nồi nấu phở điện để nước dùng không bị đục và thơm hơn

Nếu chưa có nồi nấu phởđiện như bây giờ, đây được xem là công đoạn tốn nhiều thời gian và công sức nhất trước khi cho ra thành quả là những tô phở thơm ngon. Bạn phải ninh xương thật kĩ và tốn 7 – 8 giờ đồng hồ nhưng với nồi nấu phở điện Sao Băng, thời gian được rút ngắn còn 3 – 4 giờ.

Lưu ý khi cho xương đã trụng sơ vào nồi rổi phải sử dụng nguồn nước sạch và đổ từ từ để không tạo bọt. Đun nồi nước sôi bùng lên rồi mới hạ lửa liu riu, không đậy nắp vung và liên tục hớt bọt để nước trong veo.

Xem thêm: 7 Mẹo Trong Cách Viết Cv Hấp Dẫn, Cách Viết Cv Siêu Hấp Dẫn Nhà Tuyển Dụng

*

Nồi nấu phở bằng điện giúp nước dùng trong và ngọt hơn

Để nước dùng thơm ngon, lôi cuốn khách qua đường, bạn nên cho thêm vào nồi nước hành tây, gừng đã nướng sơ. Hoặc bỏ thêm một số vị thuốc Bắc như thảo quả, hồi, quế… để có hương vị đặc trưng và nước ngọt hơn.

Cách chọn xương bò tươi ngon

Chọn xương bò tươi, màu đỏ thịt tự nhiên, không có màu trắng đục. Khi ngửi bằng mũi không có mùi hôi. Nếu xương bò hôi thì chắc chắn không phải xương tươi, nên hết sức chú ý khi chọn mua.

Tránh mua xương bò các loại đã đông lạnh, không rõ nguồn gốc. Nếu thường xuyên mua xương bò ninh nấu phở thì nên chọn cơ sở cung cấp uy tín, thường xuyên đặt xương bò sẽ được mức giá ưu đãi hơn nhiều.

Cách hầm xương bò nấu phở trong vắt không bị hôi

Bước 1: Sơ chế xương bò

Bạn cho xương bò vào 1 thau nước, sau đó cho 1 nắm gừng dập nhỏ cùng muối, nước cốt 1 quả chanh vào thau và khuấy đều đến khi muối tan ra hết trong nước.Nếu bạn có thời gian thì cách tốt nhất là nên ngâm xương trong khoảng thời gian là từ 4 – 6 tiếng rồi sau đó rửa sạch xương, để ráo nước.

Cách Kho Xương Bò Kho Ngon Tuyệt Vét Sạch Nồi Cơm, Cách Hầm Xương Bò Ngon –  wingroupvn.com

Ngâm xương bò với gừng, chanh loại bỏ mùi hôi

Bước 2: Cách khử mùi hôi của xương bò

Để nồi nước dùng không có bọt trong quá trình hầm, bạn làm thêm một công đoạn nữa đó là tẩy xương.

Bạn lấy 1 nồi nước to sau đó thêm 2 thìa gừng giã nhỏ, 1 ly rượu trắng. Bỏ xương bò vào nồi. Bạn ngâm thêm 10 – 20 phút.

Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và thả xương bò vào để trần qua. Bạn đun xương bò khoảng 5-6 phút, vớt ra, rửa sạch lại với nước để loại bỏ cặn bẩn và mùi hôi. Khi ninh xương nước dùng sẽ trong hơn, không bị đục. Như vậy bạn có thể tiến hành các bước tiếp theo ninh xương bò.

Bước 3: Chuẩn bị gia vị hầm xương

Gia vị là thành phần giúp nước dùng phở có vị thanh hơn, thơm hơn và giúp khử đi mùi hôi của xương bò.

Bạn sử dụng những nguyên liệu sau:

  • Hoa hồi bạn bóp vụn các cánh, thảo quả nướng lên, bỏ vỏ lấy hạt bên trong. Đinh hương bạn giữ nguyên không sơ chế.
  • Tiếp theo, bạn cho chảo lên bếp rồi cho 3 nguyên liệu này vào sao lên cho gia vị tỏa ra mùi thơm. Sau đó bạn cho ra một chiếc túi vải nhỏ, chờ khi nấu nước hầm xương và vớt hết váng xong thì cho gói gia vị vào đun với nước dùng.

Mách bà nội trợ cách hầm xương để có nước cốt trong veo không bọt khí

Rang thơm hoa hồi, thảo quả, đinh hương

Bước 4: Cách hầm xương bò nấu nước lèo phở

Bạn cho xương bò vào nồi nước hầm xương rồi sau đó đun sôi. Trong quá trình hầm xương bạn sẽ thấy nổi lên lớp váng mỏng, khi đó bạn dùng muôi vớt bỏ đi. Bạn nhớ thao tác nhẹ nhàng để tránh váng bị vỡ ra chìm xuống đáy nồi khiến cho nồi nước dùng bị đục. Ngoài ra, bạn cũng nên để nhiệt độ vừa phải để váng không sôi sùng sục và dễ hòa tan vào nước dùng nhé.

Sau khi vớt hết lớp váng trên mặt nồi, bạn nêm thêm chút muối sao cho vừa ăn rồi cho gói gia vị vào nồi. Chú ý khi nước dùng dậy mùi thơm rồi bạn vớt gói gia vị ra.

Tiếp theo bạn cho 400 gram gừng nướng lên và cạo vỏ, sau đó cắt thành miếng dày và bỏ vào trong nồi.

Nồi ninh xương bò bạn tiếp tục hầm ở nhiệt độ vừa phải trong khoảng 7 – 10 tiếng nữa để có được vị ngọt đậm đà thơm như ý.

Vớt bọt liên tục khi hầm xương để nước lèo trong ngon hơn

Bước 5: Nêm gia vị cho nồi nước hầm xương bò

Ở bước này khi ninh xương bò nấu phở. Các bạn lọc nước hầm xương sang nồi chứa nước lèo phở.

Sau đó, 5 củ hành tím bạn mang đi nướng và bóc vỏ, sau đó cho vào túi vải cùng với 5 tép tỏi rồi bỏ vào nồi. Bạn nêm nếm thêm gia vị gồm đường, nước mắm rồi đun sôi lại nồi nước dùng là đã có được nồi nước dùng phục vụ khách hàng rồi.

Một số lưu ý trong cách hầm xương ngọt, không bị hôi

Tô phở của cửa hàng bạn có giữ chân được khách hay không phụ thuộc 90% vào nước dùng. Để nồi nước dùng luôn trong veo, không bọt, không mùi hôi bạn cần:

Không ninh xương quá lâu: xương heo không nên hầm quá 6 tiếng, xương bò không quá 10 tiếng.Không nêm quá nhiều bột nêm, bột ngọt mà nên dùng muối và nêm vừa phải để khách còn thêm bớt các loại nước mắm, tương khi ăn. Thay vào đó, bạn nên dùng các loại rau củ như cà rốt, cải trắng để nấu cho ngọt nước.

Xem thêm: Cách Làm Món Bắp Giò Heo Hầm Nấm Đông Cô Bổ Dưỡng Ngay Tại Nhà

Xử lí nồi nước dùng bị đục, hôi

Nếu nồi bị đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan rồi cho vào nước dùng, khuấy nhẹ tay. Trứng chín sẽ cuốn theo bọt xung quanh, nước dùng sẽ trong hơn. Hoặc bạn cũng có thê dùng vải hoặc rây đan lưới dày để lọc nước dùng và loại bỏ cặn bã có trong nước.Đun sôi liu riu trở lại là nước lại trong ngay. Còn nếu nồi bị hôi, mặn thì nên dùng khoai tây ngâm vào để hút mùi và vị mặn cho nước lèo.

*

Xử lý nồi nước dùng đục bằng trứng gà hoặc vải lưới

Cách hầm xương bò nấu nước phở trong vắt

Khâu chọn và sơ chế nguyên liệu

Gần như là một trong những yếu tố quyết định trong cách hầm xương bò ngon. Do thịt bò có hương vị rất đặc trưng nên để khử mùi hôi của xương bò hiệu quả thì hành và gừng nướng là 2 gia vị nhất định không được thiếu khi hầm xương bò
Trong quá trình hầm xương nếu nồi cạn nước thì bạn chế nước sôi vào, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì sẽ tạo ra bọt.

Cách hầm xương bò nhanh mềm, không bị hôi! - Nồi nấu phở Quang Huy

Cách nấu phở xương bò cho quán ăn ngon hơn với nồi hầm xương bằng điện

Việc chọn lựa nồi hầm xương phù hợp cũng ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng của nồi nước dùng. Trong đó, nồi hầm xương bằng điện chính là giải pháp tốt nhất để nấu nước dùng phở trong và không có bọt. Bạn hoàn toàn có thể kiểm soát được lượng nhiệt trong nồi nên có thể chủ động điều chỉnh để nước trong nồi không sôi quá lớn tạo nên bọt trong nồi.

See more articles in category: Món Hầm

Sale off:

Categories