Cách Hấp Lá Sách Bò Hấp Gừng Giòn Thơm, Hướng Dẫn Cách Luộc Tổ Ong Bò Mềm Thơm, Chuẩn Vị

Ngày cuối tuần, bạn có thể đổi món cho gia đình bằng món sách bò luộc, ăn kèm các loại rau thơm, dứa, khế, bánh tráng, chấm mắm nêm.

Sách bò là gì? Ở bộ phận nào?

Bạn biết đấy, cấu tạo của dạ dày bò khác với dạ dày lợn hay ngựa. Nếu như lơn, ngựa có dạ dày đơn thì bò có dạ dày cấu tạo rất phức tạp gồm 4 túi trong đó có: dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ sách lá, và dạ múi khế. Dạ sách chính là một bộ phận trong túi dạ dày của bò.

Sách Bò Hấp Gừng

Nguyên liệu

– Sách bò (khăn lông bò): 1kg- Mắm nêm- Dứa- Gừng- Rau thơm, chuối chát, khế…

Cách làm

– Sách bò cạo rửa sạch với muối và giấm.

– Chuẩn bị nồi nước có vài lát gừng, sả đập dập, 1/4 trái thơm cắt lát, ít muối. Cho sách vào luộc khoảng 10-15 phút dùng đũa châm thấy mềm là được, khi ăn lấy ra cắt nhỏ.

Xem thêm: Cách Hấp Đậu Xanh Bằng Nồi Cơm Điện Đúng Vị Chuẩn Ngoài Hàng

– Làm mắm nêm: 1/2 trái thơm băm nhuyễn cho vào nồi thêm 3-5 thìa canh đường nấu sôi nhẹ tắt bếp, cho mắm nêm vào từ từ thử có vị mặn ngọt vừa khẩu vị là được. Khi ăn cho thêm tỏi ớt giã hay băm nhỏ.

– Rau sống rửa sạch, khế, dưa cắt miếng vừa ăn. Chuối chát bỏ vỏ bào mỏng ngâm ngay vào tô nước có giấm hoặc cốt chanh cho trắng khi ăn lấy ra.

– Cho sách bò cắt nhỏ ra dĩa thêm vài lát gừng cắt sợi nhỏ lên mặt, ăn thêm với rau, dưa, khế, chuối chát, cuốn bánh tráng nếu thích, chấm cùng mắm nêm.

Xem thêm: Cách Làm Sò Lụa Hấp Thái Và Sả Ớt Thơm Ngon, Cực Dễ Làm, Cách Làm Sò Lụa Hấp Thái

Hướng dẫn luộc dạ sách Trắng – Mềm – Giòn

Để có một đĩa dạ sách luộc thơm ngon, bạn cần phải thực hiện tốt đồng thời 3 công đoạn: Chọn được dạ sách ngon, sơ chế khử mùi và mẹo luộc đúng cách.

Cách chọn dạ sách ngon

Để chọn dược dạ sách ngon nhất, bạn hãy chịu khó đi chợ thật sớm, vì đây là một nguyên liệu bán rất nhanh. Đi sớm vừa sẽ giúp bạn chọn được dạ sách ngon hơn.

Thường trọng lượng của một chiếc dạ sách khoảng 800- 1000g. Khi đi mua, bạn nên chọn dạ sách sờ thật chắc tay, dày luộc sẽ giòn ngon hơn. Cũng nên lưu ý về màu sắc của dạ sách, nên chọn cái nào có màu trắng đều không có các vết bầm dập thâm tím để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách sơ chế dạ sách

Trong dạ sách có một mùi hôi rất khó chịu, nên sau khi mua về bạn cần làm thật sạch và khử mùi hôi. Một phương pháp khử mùi khá đơn giản là từ: muối, chanh, rượu, gừng

Đầu tiên, bạn rửa dạ sách qua với nước sau đó bóp với muối để khử khuẩn và dịu đi mùi hôi. Lưu ý bóp thật kĩ vào trong từng khế bò nhé. Bóp muối khoảng 2 lần sau đó rửa lại với nước cho sạch. Sau khi rửa sạch lại, bạn hãy cho rượi vào bóp qua với dạ sách sau đó cho cho gừng băm nhỏ vào. Gừng kết hợp với rượu sẽ làm hết mùi hôi của sách bò.

Thông thường khi đi mua, người bán cũng tạo độ trắng, tuy nhiên để luộc được trắng và giòn hơn, bạn cần bóp thêm dạ sách 1 lần nữa với chanh tươi hoặc giấm thanh. Sau khi sơ chế xong với tất cả nguyên liệu, bạn hãy rửa thật sạch lại với nước để bắt đầu công đoạn chết biến nhé!

Cách luộc dạ sách trắng giòn ngon 

Đầu tiên, bạn hãy cho sách bò vào nồi, đổ nước ngập nước. Cho thêm 1 thìa muối, 1 củ dừng đập dập cùng 1 ít giấm hoặc chanh tươi để dạ dày trắng và thơm hơn trong quá trình đun.

Sau đó, đậy vung lại trong khoảng 20 phút rồi lấy đũa xiên thử vào dạ sách xem được chưa, nếu thấy mềm là được rồi nhé. Luộc xong, bạn hãy vớt ngay ra và cho vào thau nước lạnh để dạ dày giòn hơn.

Như vậy chỉ với các bước đơn giản như trên là bạn đã có thể có được một đĩa dạ sách luộc thơm ngon. Bạn có thể ăn dạ sách luộc hoặc có thể dùng để chế biến thêm nhiều món ăn từ dạ sách nữa.

Một số món ngon chế tao trường đoản cú dạ sách

Ngoài luộc dạ sách, chúng ta có thể kết hợp thêm các món xào, nấu nướng ngon hơn:

Sách bò xào sả ớtKhế xào sách bòNộm sách bòSách bò hầmCháo ngon từ sách bò

Tin có lẽ với bí quyết bên trên trên đây, bạn có thể chế tao được một món nhậu giòn ngon nhậu ngày cuối tuần