Cách Làm Cầy Hương Hấp Nguyên Con, Cầy Hương Đủ Món

Hướng dẫn cách làm thịt chồn đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon.Bạn đang xem: Cách chế biến cầy hương

Giới thiệu về món thịt chồn

Chồn (chồn hương, cầy hương) là một món đặc sản được nhiều người yêu thích. Về bản chất đây là một loại động vật hoang dã chứ không được nuôi công nghiệp để lấy thịt. Chỉ có một số nơi nuôi chồn hương để sản xuất cafe chồn.

Vì là động vật hoang dã nên thịt chồn hương rất đặc biệt, khác hẳn với thịt của những loài độc vật khác. Thức ăn chính của chồn hương là trái cây, hoa quả nên thịt chồn hương rất thơm, giàu chất đạm, ít chất béo.

Không chỉ có hương vị đặc biệt mà thịt chồn hương còn rất tốt cho sức khỏe. Người xưa còn coi chồn hương như một vị thuốc quý.

Thịt chồn hương có thể làm ra rất nhiều món ngon, từ những món đơn giản như xào lăn, nướng, hấp,…cho đến những món ăn phức tạp sử dụng nhiều nguyên liệu là thuốc bắc.

Tuy thịt chồn hương ngon là vậy nhưng nhiều người lại không biết cách làm thịt chồn hương đúng cách khiến món ăn khó ăn. Sau đây là cách làm thịt chồn hương thành rất nhiều món ăn ngon

Chồn làm món gì ngon?

Chúng ta thường biết đến những con chồn qua món cafe chồn nổi tiếng của Việt Nam nhưng trên thực tế, thịt chồn cũng là một đặc sản rất hấp dẫn. Đặc biệt tại vùng đất núi rừng như Đà Lạt thì món thịt chồn không phải là quá hiếm.

Bạn có thể thưởng thức những món ăn từ thịt chồn ở các nhà hàng hoặc tự mình mua thịt chồn về để chế biến thành những món ăn ngon.

Tuy nhiên, thịt chồn là một loại thịt không quá phổ biến nên nhiều người vẫn không biết cách làm thịt chồn, thịt chồn nấu món gì cho ngon miệng.

Nhưng đừng lo, sau đây bameyeube.com sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt chồn ngon nhé!

Cách làm thịt chồn hương

1. Cách làm món thịt chồn xào lăn

Thịt chồn xào lăn là món ăn vô cùng đơn giản nhưng hương vị cực kì hấp dẫn. Vì đặc trưng là thịt rừng nên nhờ những gia vị trong món xào sẽ giúp món ăn thơm hơn, mùi dễ chịu hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt cầy hương Sả Gừng Hành tây Hành tím Tỏi khô Dứa Rượu trắng, dấm gạoLạc (đậu phộng)Rau thơm, rau răm, rau tía tô, rau kinh giới: 1 bó nhỏGia vị: muối, mì chình (bột ngọt), hạt nêm, hạt tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn và bột cà ri

Sơ chế nguyên liệu

Chúng ta sẽ không dùng nguyên miếng dứa để xào mà sẽ dùng nước cốt dứa để món ăn hấp dẫn hơn.Dứa ngọt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt thành miếng nhỏ để dễ xay, cho vào máy xay cùng một chút nước rồi xay nhuyễn và lọc nước nước cốtgừng sau khi rửa sạch thì đập dập, thái nhỏ. Hành tím cũng bóc vỏ, băm nhỏ. Hành thì thái múi cau để xàoxả bỏ những lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Phần thân trên của xả thì cắt thành khúc dài hơn. Các loai rau còn lại rửa sạch, thái nhỏ

Sơ chế thịt chồn hương

thịt chồn hương rửa sạch, thái thành miếng mỏng như xào thịt lợn, thịt bò. Sau đó cho một chút muối, gừng và rượu vào thịt để bóp cho bớt mùi để dễ ăn hơn.đun một nồi nước có pha dấm, khi nước sôi thì cho thịt chần quathịt sau khi chần thì rửa lại với nước lạnh, để ráo nước.

Đang xem: Cách làm cầy hương hấp nguyên con

Xem thêm: Hấp Cách Hấp Không Cần Xửng Thì Đây Chính Là Cách Hấp Rau Củ

Tiếp tục ướp thịt cùng với mì chính, hạt nêm, muối, nước dứa xay, cà ri, gừng, sả, hành tím. Trộn đều thịt với gia vị và ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị

Cách làm thịt chồn xào lăn

Đổ dầu vào chảo cho nóng rồi cho hành, tỏi, gừng, sả vào xào cho dậy mùi thơmĐổ thịt chồn đã ướp vào chảo, xào nhanh trên lửa lớnKhi thịt đã chín tái thì đổ nốt hành tây vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho tất cả các loại rau còn lại vào. Khi tất cả đã chín thì cho thịt ra đĩa, thêm chút lạc rang đập dập và rau thơm trang trí

Vậy là chỉ với vài phút chúng ta đã có một đĩa thịt chồn xào lăn thơm ngon. Bạn sẽ cảm nhận được vị dai, ngọt của thịt cùng mùi thơm của sả, gừng, dứa hòa quyện vào nhau. Món thịt chồn xào lăn ngon nhất khi ăn nóng. Dù ăn nhậu hay ăn cơm đều ngon

2. Cách làm món cầy hương hấp sả

Xem thêm: Nguyên Nhân Và Cách Làm Hầm Rút Nước Thải Bị Đầy, Cách Làm Hầm Rút Nước Thải Thế Nào

Tiếp đến là một món ăn từ thịt chồn mà chắc chắn dân nhậu sẽ rất thích, đó là chồn hương hấp sả. Nếu món chồn hương xào lăn phía trên dành cho những ai chưa quen với món thịt chồn thì món thịt chồn hấp sả dưới đây sẽ phù hợp nhất với những ai muốn thưởng thức hương vị trọn vẹn của thịt chồn. Chúng ta cùng bắt tay vào cách làm thịt chồn hấp sả nào

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt cầy hương ngon: 1.5kgSả cây: 400gRiềng: 300gNghệ tươi: 200gHành tím: 50gGia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh

Sơ chế nguyên liệu

Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏthịt chồn sau khi được rửa sạch sẽ cắt thành khúc để ướp gia vị. Lưu ý khúc thịt không cần quá nhỏướp thịt với mắm tôm, bột ngọt, muối, mẻ, riềng, sả, nghệ, hành tím để thịt đậm đà và thơm hơndùng sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt cầy hương lại để thấm gia vị giống như lúc chúng ta luộc chân giò. Ứớp thịt trong khoảng 20 – 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị

Cách làm thịt chồn hấp xả

Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Lót phía dưới khay hấp bằng vài nhánh xả đâp dập để món thịt hấp thơm hơnkhông nên hấp thịt chồn chín quá làm thịt bị bã, mềm. Cách xem thịt chưa đó là dùng đũa chọc vào miếng thịt. Miếng thịt bị chọc dễ dàng thì thịt đã chín, còn nếu không thì cần hấp một lúc nữaThịt khi đã chín thì vớt ra, để táo à nguội bớt rồi thái móng để thưởng thức. Lưu ý cần chọn dao sắc, to bản để thái thịt đẹp mắt, không bị vụn nát. Miếng thịt có đủ mỡ, nạc, da mới là đúng chuẩn

Thưởng thức món thịt chồn hấp xả bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ cùng cảm giac dai dai, sần sật của da chồn. Mùi thịt chồn đặc trưng kết hợp với mùi thơm của xả sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị này. Món thịt chồn hấp xả lai rai thêm chén rượu nữa thì tuyệt vời luôn

Trên đây là hướng dẫn cách làm thịt chồn thành những món ăn cực ngon. Chúc bạn ngon miệng

3. Cách làm thịt cầy hương nấu rựa mận dễ làm dễ ăn

Món cuối cùng trong bài viết này mà mình muốn giới thiệu là món cầy hương nấu rựa mận. Đây là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cầy hương tươi ngon và các gia vị vô cùng quen thuộc hàng ngày đã tạo nên một món đặc sản thơm ngon.

Chắc chắn sẽ khiến bạn mê tít món này ngay lần đầu tiên thử đấy. Món cầy hương rựa mận này có thể dùng làm mồi nhậu hay ăn với cơm đều rất tuyệt vời, nhưng ăn với bún rối kèm rau sống tươi ngon vẫn là thích hợp và ngon nhất đó nhé.

Nguyên liệu chế biến

• Thịt cầy hương: 2kg
• Sả: 200g
• Riềng: 200g
• Nghệ tươi: 1 củ
• Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
• Bột cà ri: 1 gói nhỏ
• Rượu trắng: 2 ly nhỏ
• Nước dừa tươi: 2 quả
• Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng canh
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh
• Hành tím, tỏi khô

Cách chế biến

– Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch rồi vớt ra để ráo, thái miếng vừa ăn.

– Bước 2: Sả cây rửa sạch, đập dập. Riềng, nghệ tươi rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím bóc vỏ ngoài, băm nhỏ ra.

– Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.

– Bước 4: Cho nồi thịt cầy hương lên bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt ra khỏi nồi.

– Lúc này các bạn điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước (còn khoảng 1/3 nước trong nồi) là vừa.

– Thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị.

– Bước 5: Thịt cầy hương đã chín mềm, các bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp. Bạn nên ninh đến khi thịt vừa chín mềm thôi nhé, vì thịt bị chín nhừ sẽ khiến cho bạn nhanh có cảm giác ngán khi thưởng thức.

– Bạn múc ra tô và thưởng thức món này khi còn nóng. Nước rựa mận sền sệt khi ăn miếng thịt cầy hương thơm ngon, béo ngậy hòa quyện giữa mùi hương thơm riềng, nghệ, sả và các gia vị khác làm miếng thịt càng thêm thấm thía đậm đà.

Chính điều này làm nên sự hấp dẫn đến khó cưỡng của món cầy hương này đấy. Ba món cầy hương vừa chia sẻ ở trên thật hấp dẫn phải không?

Hãy vào bếp và thực hiện đi nào? Các bạn sẽ không thể nào bỏ lỡ được những món ăn hấp dẫn này đâu. Chọn một công thức và thực hiện nhé.

4. Cách chế biến cầy hương kho gia vị ngon 

Với cách chế biến khá đơn giản, chỉ cần trau chuốt vào các nguyên liệu ướp cũng đủ làm cho món thịt cầy hương trở thành đặc sản nổi tiếng với cách xào thông thường như xào thịt bò hay kho thịt heo.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt cầy hương: 1kg
• Sả: 5 cây
• Riềng: 1 củ
• Nghệ tươi: 1 củ
• Ngũ vị hương
• Bột cà ri
• Rượu trắng 2 muỗng canh
• Nước dừa tươi 1 quả
• Mắm tôm: 2 muỗng canh
• Hành tím, tỏi khô
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt cầy hương kho ngũ vị hương chuẩn vị món ăn đặc sản

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt cầy hương mang về rửa sạch vớt nước muối loãng rồi vơt ra để ráo, và thái miếng vừa ăn.
• Sả cây cắt bỏ gốc và ngọn, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.
• Riềng, nghệ tươi cạo vỏ rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn.
• Hành tím và tỏi khô bóc vỏ ngoài, thái lát mỏng rồi băm nhỏ.
• Cho thịt cầy hương vào một cái nồi lớn rồi lần lượt ướp gia vị với 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1/2 muỗng cà phê bột tiêu và tỏi, hành tím băm, sả, riềng, nghệ giã nhỏ vào.
• Dùng đũa đảo đều, ướp thịt cầy hương trong vòng 30 phút, sau 10 bạn lại đảo 1 lần để thịt thấm đều gia vị.

Kho thịt cầy hương

• Sau thời gian trên thì đặt nồi thịt lên bếp, bật lửa to và xào cho thịt săn lại.
• Tiếp tục cho vào 1 quả nước dừa tươi và cũng đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, vớt hết bọt nổi ở trên bề mặt ra để lại hỗn hợp nước trắng đục.
• Sau đó vặn lửa nhỏ và ninh cho đến khi nước gần cạn hết còn lại một lượng nhỏ khoảng 2 phần chén nước thì tắt bếp.
• Trong quá trình đun nhớ nhẹ nhàng đảo thịt vài lần để các bên thấm đều gia vị và hòa quyện lại vào nhau.
• Múc thịt cầy hương kho ngũ vị hương ra đĩa, rưới nước sốt kho thịt lên trên cho đậm đà hương vị. Một mùi hương thơm lừng bốc lên từ sả, rừng, riềng nghệ, hành tỏi cùng vị thịt cầy hương kết hợp khiến bạn nức cả mũi luôn thôi.
• Thưởng thức một miếng thịt vị ngọt mềm dai ngon khó tả cùng với cơm nóng thì hạnh phúc biết bao.

5. Cách chế biến c​​​​​ầy hương nguyên con hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cầy hương 1kg
• Bia 330ml: 2lon
• Sả: 7 nhánh
• Ớt: 3 trái
• Rượu trắng: 0.5 lít
• Hành tím: 3 củ
• Gia vị nêm nếm

Cách chế biến cầy hương hấp bia

• Rửa sạch thịt cầy hương rồi đổ chút rượu trắng hoặc giấm ăn lên chà xác khắp vùng da để giảm mùi hăng của cầy hương rồi rửa lại với nước 2 lần và để ráo.
• Sả rửa sạch và đập dập sơ rồi cho vào lót dưới đấy khay hấp, cho thêm 3 quả ớt thái sợi vào đặt rải xung quanh sả.
• Hành tím lọt vỏ và giã nhỏ cho vào 1 cái tô rồi cho tiếp vào 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối,  muỗng cà phê bọt ngọt, 1 quả chanh vắt nước trộn đều cho hỗn hợp hòa tan.

• Dùng tay có bọc lớp ni lông đều hỗn hợp đã ướp lên thịt, nhớ thoa tất cả các mặt kể cả vùng da và trong bụng rồi để nguyên trong 10 phút.
• Chuẩn bị nồi hấp lớn, đổ 2 lon bia cùng 0,5 lít rượu trắng để làm nước hấp cách thủy, sau đó đặt nguyên con cầy vào khay hấp có sẵn sả và ớt.
• Đậy kín nắp và tiến hành hấp trong 20 phút với nhiệt độ 150 độ C. Sau đó dùng đũa xiên qua miếng thịt nếu dễ dàng xâu từ bên này sang bên kia và thịt cầy huong đã chín. Bạn có thể lấy khay hấp ra và để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn.

• Bạn có thể làm muối tiêu chanh với 3 muỗng cà phê muối, 5 lá chanh non cắt nhỏ và giã nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê tiêu trộn đều và chấm cùng thịt cầy hương hấp ngon tuyệt vời.