Hướng Dẫn Cách Làm Món Ốc Gạo Hấp Sả Và Pha Nước Chấm Ngon Cả Nhà Mê Tít

Với ốc gạo, bạn có thể chế biến rất nhiều món xào khác nhau cực kì thơm ngon, hấp dẫn. Hôm nay, cùng Điện máy XANH sẽ mách bạn món ốc gạo xào sả ớt cực lạ miệng. Còn chần chừ gì nữa, cùng chúng mình vào bếp ngay thôi nào!
Ốc gạo xào sả ớt

Nguyên liệu làm Ốc gạo xào sả ớt Cho 4 người

Ốc gạo 2 kg Sả 4 nhánh Tỏi 1 củ Ớt 2 trái Hành tím 2 củ Gừng 1/2 củ Lá chanh 5 lá Rau răm 1 ít Ớt sa tế 1 muỗng canh Nước cốt me 1 muỗng canh Nước mắm 3 muỗng canh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn ốc gạo xào sả ớt

Ngâm và rửa ốc

Ốc sau khi mua về bạn đem ngâm trong nước sạch khoảng 2 tiếng, sau đó đem ốc ra và dùng bàn chải đánh sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc.

Đang xem: Cách làm món ốc gạo hấp sả

Bước 1 Ngâm và rửa ốc Ốc gạo xào sả ớt
Bước 1 Ngâm và rửa ốc Ốc gạo xào sả ớt

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn dùng 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 2 củ hành tím đem băm nhuyễn.Với 4 nhánh sả, phần thân sả bạn băm nhuyễn, giữ lại lá sả để hấp ốc gạo.Lá chanh, rau răm bạn đem rửa sạch, thái nhỏ, 1/2 củ gừng bạn thái lát mỏng.
Bước 2 Sơ chế các nguyên liệu khác Ốc gạo xào sả ớt

Hấp ốc

Bạn cho ốc gạo vào nồi cùng với lá sả, 1/2 củ gừng đã cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, cho khoảng 1 lít nước lọc vào ngập ốc và đậy nắp lại, tiến hành luộc ốc khoảng 10 – 15 phút đến khi nước sôi, ốc mở miệng và chín.Sau khi hấp ốc, bạn rửa sơ ốc lại với nước thêm lần nữa để ốc sạch hết bùn, nhớt.

Xào sả ớt

Bật bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng, cho tỏi, hành tím, gừng và ớt băm nhuyễn cùng 4 nhánh sả băm vào phi vàng thơm.Bạn cho vào 300ml nước lọc, nêm thêm 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh ớt sa tế, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước cốt me, sau đó khuấy đều, để hỗn hợp sôi và rút cạn nước trong khoảng 5 phút.Bây giờ, cho tiếp ốc gạo vào và xào đều tay khoảng 7 – 10 phút cho ốc thấm gia vị rồi tắt bếp.Cho thêm ớt thái lát, lá chanh, rau răm và 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều khoảng 2 phút là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là món ốc gạo xào sả ớt đã hoàn thành. Phần thịt ốc ngọt tươi, dai thơm, không hôi tanh mà thấm đều gia vị cùng mùi hương thoang thoảng của các nguyên liệu khác như sả, chanh,… giúp cho món ăn tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Ốc gạo xào sả ớt (công thức được chia sẻ từ người dùng) Cho 4 người

Ốc gạo 1 kg Sả 3 cây Ớt 7 trái Tỏi 4 tép Hành tím 3 củ Bột nghệ 1 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Sơ chế ốc gạo

Ốc để đảm bảo sạch cát, tốt nhất bạn nên ngâm với khoảng 3 trái ớt cắt khúc và ngâm qua đêm. Sau đó chà rửa với nước sạch khoảng 3 – 4 lần rồi để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả, tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ, rửa lại với nước rồi băm nhuyễn. Với ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch, 3 trái băm nhỏ và 1 trái cắt lát.

Xem thêm: Cách Hầm Thịt Bê Ngon – Các Món Ngon Từ Thịt Bê (Thịt Me)

Xào ốc

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành, tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm khoảng 1 phút. Tiếp theo bạn cho sả ớt đã băm vào vào, đảo đều cho sả ớt thơm.Sau đó bạn cho phần ốc gạo vào xào, với lửa vừa khoảng 10 – 15 phút cho ốc chín. Nêm nếm gia vị gồm: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nghệ.Để trong quá trình nấu ốc được thấm và chín đều, bạn cho thêm 1 ít nước ngập 1/2 ốc, đun với lửa vừa thêm 10 phút nữa.Xào đều cho đến khi ốc ráo nước, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi, tắt bếp. Cho ốc ra dĩa, trang trí thêm 1 vài miếng ớt cắt lát lên bề mặt là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Như vậy là bạn đã có được 1 món ốc siêu hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà, lạ miệng để thưởng thức cùng gia đình rồi. Hương thơm của sả ớt cực kích thích giác quan.Thịt ốc gạo dai giòn, sựt sựt kết hợp gia vị nêm nếm mặn ngọt vừa ăn, thêm chút cay cay cửa ớt. Đây là món ăn khiến bạn càng ăn, càng ghiền đó.

Cách chọn mua ốc gạo tươi ngon

Nên chọn mua ốc còn sống, chạm tay vào miệng ốc sống thì mày ốc sẽ tụt nhẹ về phía trong.Quan sát lớp mày của ốc, nếu lớp mày dày, nằm sát trên miệng ốc thì là ốc mập, nhiều thịt, khi dùng sẽ thơm ngon.Thả ốc vào thau nước nếu ốc chìm xuống là ốc sống.Không nên chọn mua ốc vào những ngày cuối tháng theo lịch âm vì ốc lúc này đang trong thời kỳ sinh sản, ăn thịt không ngon.Ốc chết sẽ có mùi hôi tanh khó chịu, chảy nhiều nhớt ra ngoài, bạn cần tránh mua ốc có những biểu hiện này.

Mẹo sơ chế ốc gạo sạch nhanh chóng

Cách 1: Bạn ngâm ốc cùng với các vật dụng kim loại bằng nhôm và sắt như nĩa, muỗng,… trong nước vo gạo khoảng 2 – 3 tiếng để ốc nhả sạch nhớt, sau đó bạn đánh sạch bụi bẩn trên vỏ ốc và rửa lại với nước.Cách 2: Bạn có thể cho ốc vào ngâm với hỗn hợp cơm mẻ (mẻ) và nước khoảng 1 – 2 tiếng vớt ốc ra, rửa với nước để ốc sạch nhờn bùn đã tiết.

Cách chọn mua sả tươi ngon

Bạn nên chọn mua những cây sả có màu sắc tươi sáng, các bẹ sả ôm chặt vào nhau, vì đây là sả tươi, mới cắt.Những cây sả tươi khi cầm lên sẽ có cảm giác nặng tay, khi ngửi có mùi thơm nồng, đặc trưng của sả.Không mua sả bị dập nát, bị héo, khi ngửi không còn mùi hoặc có mùi nhẹ, những cây sả này đã cũ, sắp bị hư.

Xem thêm: Cách Hấp Vịt Trời Ngon Và Đơn Giản, Vịt Trời Và Những Món Hấp Ngon Quên Lối Về

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những trái ớt có màu đỏ tươi, da ớt căng bóng, kích thước của những trái ớt đều nhau.Ớt có màu càng đậm, quả càng cong thì sẽ càng cay, bạn chú ý điểm này nhé.Không mua ớt khi thấy trên da ớt xuất hiện những đốm vàng, đen kỳ lạ, ớt bị mềm, bị héo.
Với những bước đơn giản, không cầu kì như trên, hy vọng bạn sẽ có món ốc gạo xào sả ớt thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công!

See more articles in category: món hấp

Sale off:

Categories