Ngan Hấp Cách Thuỷ – Thịt Ngan Hấp Hành Gừng

Ngan là nguyên liệu dễ ăn ,ít béo,đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ăn đa dạng khác nhau.Ngoài ngan luộc,ngan hấp,..bạn vẫn có thể đổi món cho gia mình mình với những món ăn đậm đà,thơm ngon hơn từ thịt ngan nếu có trong bí kíp nội trợ của mình những công thức hữu ích dưới đây

*THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG TRONG THỊT NGAN

Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cũng đã chứng minh rằng thịt ngan cógiá trị dinh dưỡngrất cao. Trong 100g thịt ngan có khoảng 25g chất protein , lượng protein có trong thịt ngan vượt xa nhiều lần so với thịt cá, dê, bò, lợn, trứng. Chưa kể tới việc những hàm lượng dưỡng chất khác có trong thịt ngan cũng vô cùng dồi dào, các chất dinh dưỡng như phốtpho, canxi, sắt, cùng các loại vitamin (D, B1, A, B2, E), acide nicotic… có trong thịt ngan vô cùng cao.

Đang xem: Ngan hấp cách thuỷ

*TÁC DỤNG CỦA THỊT NGAN ĐỐI VỚI SỨC KHỎE CON NGƯỜI

Trong Đông y thìthịt ngan sạchlà loại thịt có tính hàn cao, vì vậy thịt ngan có thể tư âm, dưỡng vị. Theo như cuốn Bản thảo cương mục của Lý Thời Trân cũng có ghi về công dụng của thịt ngan, trong đó thịt ngan có thể điều trị các chứng bệnh hư lao, nhiệt bệnh, tiểu tiện bất lợi, bổ ngũ tạng và thủy đạo. Nếu chọn thịt ngan để điều trị bệnh thì người tiêu dùng nên chọn các loại ngan đực đầu xanh hoặc ngan lông trắng, mỏ đen càng tốt.

Vì thịt ngan có tính hàn, chính vì thế nên thịt ngan có công dụng bổ âm, là thực phẩm cực tốt cho những người bị tiêu thũng, cần giải độc,tư âm, dưỡng vị, tuy nhiên những người bị ngoại cảm chưa khỏi cùng với những người bị dương hư tỳ nhược nên tránh không dùng tới thịt ngan.

Các tài liệu y thư cổ cũng cho thấy thịt ngan được xem như là một trong những loại thuốc bổ thượng hạng thời xưa, thịt ngan vừa có thể trừ nhiệt, lợi thuỷ, điều hoà ngũ tạng, bổ hư. Sách Nhật dụng bản thảo còn cho rằng thịt ngan giúp sinh tân dịch, nuôi dưỡng dạ dày, trấn định tâm thần.

Nguyên liệu:

Thịt lườn ngan khoảng 2kg5 nhánh sả đập dập băm nhỏ1 quả ớt tươi chỉ thiên, 1 quả ớt ngọtHành khô, tỏi khô bóc vỏ, đập dập; hành hoa, rau dăm, rau ngổ nhặt rửa sạch thái nhỏ;Rượu gừng, muối hạtGia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, mì chính, bột canh.

Quy trình thực hiện:

Đầu tiên, sau khi bạn đã khử mùi hôi của thịt ngan bằng cách ở trên đây. Bạn hãy lấy một cái nồi, rồi đổ nước vào, đặt lên bếp đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho thịt ngan vào trần qua vài lần, sau đó lấy một bát nước đá lạnh, cho thịt ngan vào ngâm. Làm như vậy, thịt ngan sẽ được giòn hơn, món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.Tiếp theo là đến khâu ướp thịt, đây được coi là bước quan trọng nhất để có được một món ngan xào lăn thơm ngon. Để ướp thịt bạn hãy làm theo các bước sau đây: Đầu tiên, lấy một cái bát sạch, cho thịt ngan vào, rồi lần lượt cho1 chút bột canh, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, tỏi, hành khô, sả và thìa dầu ăn vào, dùng đũa đảo đều lên. Cứ để như vậy tầm 30 phút để gia vị có thể ngấm đều vào thịt.Tiếp đến, bạn lấy cái chảo đặt lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, bật bếp lên, đun cho đến khi dầu nóng thì mới cho hành, tỏi đã được bóc vỏ và đập dập, sả đã được đập dập và băm nhỏ vào phi thơm. Xong rồi mới cho thịt ngan vào xào,

*TUYỆT CHIÊU KHỬ MÙI HÔI CỦA THỊT NGAN

Đặc trưng của thịt ngan thường có mùi hôi vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn.

*TUYỆT CHIÊU KHỬ MÙI HÔI CỦA THỊT NGAN

Đặc trưng của thịt ngan thường có mùi hôi vì thế, trước khi luộc chị em cần làm thật sạch lông ngan. Chú ý lấy hết phần tuyến nhờn ở đuôi ngan. Chẳng may quên phần này, lúc luộc lên, một phần chất nhờn tiết ra sẽ rất hôi khiến món ngan trở nên khó ăn hơn.

Sau đó, bóp ngan với chút muối, gừng đập dập, có thể cả chút rượu trắng, để chừng 30 phút rồi rửa sạch, để ráo, đem luộc. Cho một mẩu gừng đập dập vào nồi luộc. Như vậy ngan sẽ hết mùi hôi mà món ngan của bạn luôn thơm ngon, hấp dẫn.

Xem thêm: Cách Hấp Ốc Nhồi Mẻ Khi Gió Lạnh Về, Cách Nấu Món Ốc Nhồi Om Mẻ

*CÁCH CHỌN THỊT NGAN NGON

1.Chọn thịt ngan khi ngan còn sống

Đối với những chị em khi mua ngan sống cần chú ý chọn ngan cẩn thận,chọn ngan thịt ngoncần chọn những con còn trưởng thành, ngan phải béo, ngan có ức tròn, da cổ cùng da bụng của ngan phải dày.

Ngoài ra ngan phải mọc đủ lông, trong đó điểm mút của hai cánh ngan đảm bảo vừa đủ để đan chéo được vào với nhau, như vậy ngan mới đủ độ ngon và đủ tuổi trưởng thành, thịt ngan cũng chắc hơn.

2.Cách chọn ngan làm sẵn

Riêng với ngan làm sẵn, khichọn nganngười tiêu dùng phải quan sát hai bên đùi và lườn ngan, nếu bạn thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì không nên mua vì đa phần ngan thường đã qua xử lý hóa chất để làm thịt ngan trông ngon hơn.Ngoài ra khi mua ngan bạn nên dốc ngược con ngan lên, nếu như bạn thấy nó bị biến dạng thì đó là ngan bơm nước.

Bạn cũng có thể thử chất lượng thịt ngan bằng cách dùng tay ấn vào đùi và lườn ngan, thịt bị bơm nước thường bập bùng, nhão.đảo đều. Cứ xào cho đến khi nào thấy thịt săn lại thì bạn hãy cho thêmớt chỉ thiên và ớt ngọt vào đảo.

Cho thêm gia vị vào để món ăn thêm đậm đà. Sau đó, bạn chohành hoa, rau dăm, rau ngổ đã được nhặt và rửa sạch, rồi thái nhỏ vào chảo, tiếp tục đảo đều và nhanh tay. Được một lúc thì tắt bếp.Cuối cùng, đổ thịt ngan ra bát,rắc thêm chút tiêu, trang trí bằng vài cọng rau thơm để món ăn thêm phần bắt mắt. Rồi hãy cùng gia đình thưởng thức món ăn này thôi.Nguyên liệu:Ngan ré : 1 conGừng : 1 củRượu trắng : 1/3 bát conGia vị : mắm, muối, tiêu, mì chính,…

Quy trình thực hiện:

Gừng rửa sạch, cạo hết vỏ gừng, đem đập dập.Ngan sơ chế sạch sẽ, dùng muối xát kĩ rồi rửa lại bằng nước trắng, để ráo.– Hạt nêm: 1 thìa cà phê

– Tiêu xay: 1 thìa cà phê

– Dầu ăn: 2 thìa cà phê

– Đường: 1 thìa cà phê

– Nước tương: 1 thìa canh.

Quy trình thực hiện:

Bước 1:Sơ chế nguyên liệu

Thịt ngan làm sạch, khử mùi hôi sau đó chặt thành từng miếng vừa, không quá nhỏ bạn nhéRiềng: cạo vỏ, rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhỏỚt: rửa sạch rồi băm nhỏSả: rửa sạch, bóc bỏ phần già rồi băm nhỏHành tím và tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ

Bước 2:Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi, thêm đường + hạt nêm + dầu ăn + hành tỏi băm + riềng + nước tương + mẻ + mắm tôm vào và trộn đều lên. Ướp trong vòng ít nhất 20 phút

Bước 3:Nướng thịt ngan

Xếp thịt ngan vào vỉ nướng, sau đó cho lên bếp than và nướng chín. Khi nướng chú ý lật dở thường xuyên để thịt chín đều và không bị cháy. Khi thịt đã chín vàng thì nhắc vỉ xuống, lấy thịt bày ra đĩa và thưởng thức.

Xem thêm: Cách Làm Nước Chấm Ngao Hấp, Mẹo Pha Nước Chấm Ngao, Ốc Siêu Hấp Dẫn

4.CANH MĂNG NGAN

Nguyên liệu:

1/2 con ngan ( tầm 1,5 kg )600g măng tươi100g nấm hươngGia vị : mắm, muối, hành lá, hành củ, mùi tàu…

Quy trình thực hiện:

Ngan sau khi mua về các bạn mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch, sát qua một lượt muối, ướp gừng và rượu để khử đi mùi tanh, hôi của ngan. Sau đó rửa sạch lại ngan một lần nữa bằng nước lạnh. Thịt ngan sau khi sơ chế thì các bạn chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn, miếng vuông.Ướp thịt ngan với mắm, muối, hành củ và một nhánh gừng băm nhỏ trong vòng 20 phút.Măng chọn những củ non và còn nguyên, đặc biệt không dập nát, rửa sạch, sau đó thái thành những lát mỏng với kích thước vừa ăn rồi luộc qua với nước sôi cho bớt vị đắng. Còn măng đã ngâm thì thái lát rồi luộc qua một lần nữa với nước để bớt đi vị chua.Nấm hương các bạn ngâm vào nước ấm sau đó rửa sạch. Nhặt hành lá, mùi tầu rồi đem rửa sạch để ráo nước.Bắc nồi lên bếp, sau đó các bạn cho hành củ đập nát, thái lát vào phi thơm, tiếp đó đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho tiếp tục măng vào xào lẫn. Để một lúc cho măng được ngấm đều gia vị thì các bạn đổ nước xăm xắp mặt thịt. Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút sau đó cho nấm hương vào.

See more articles in category: món hấp

Sale off:

Categories